Cómo sacarle el máximo rendimiento a una pieza cárnica y llevarla a su máxima expresión depende no sólo de la calidad del producto, sino de los profesionales que la trabajen. Y para demostrar la gran calidad y versatilidad de la Ternera y Vacuno Mayor Asturianos, hemos preparado dos actividades que se desarrollarán el día 18 en la Factoría Chef de Meat Attractraction, y que pretender poner el valor diferentes cortes de partes menos valoradas de la canal, pero que, dada la enorme calidad de nuestro producto, nos permiten obtener resultados sorprendentes. Por la mañana, de 11 a 12, comenzaremos con una aguja de Vaca Asturiana y por la tarde, de 6 a 7, será el turno de la falda de Ternera Asturiana.
Nacho Vaquero, carnicero de Hermanos Peña, Sergio Rama, cocinero y Elena Cebada, directora técnica de Ternera Asturiana, serán los encargados de conducir estas actividades que pretenden mostrar cómo sacarle el máximo partido a diferentes partes de la canal, que el público asistente tendrá ocasión de degustar. Nacho realizará el corte de las piezas seleccionadas, Sergio explicará originales aplicaciones culinarias con cada una de ellas y Elena expondrá las principales características del producto y los controles de calidad realizados por el Consejo Regulador.
