Un seis manos diferente para el concurso Nacional “En busca del mejor cachopo elaborado con Ternera Asturiana 2019”
Cómo sacarle el máximo rendimiento a una pieza cárnica y llevarla a su máxima expresión depende no sólo de la calidad del producto, sino de los profesionales que la trabajen.
Nacho Vaquero, Jaime Uz y Viri del Llar serán los encargados de descubrirnos los secretos que esconde una aguja de Vaca Asturiana. Nacho, carnicero de Peña Madrid, Jaime Uz, cocinero asturiano con una estrella Michelín desde Arbidel, y la guisandera Vir, del Llar (bib gourmand), mano a mano, nos enseñarán cómo sacarle todo el partido a esta parte del despiece de la canal de bovino, que tendremos ocasión de degustar, mientras el jurado del concurso Nacional “En busca del Mejor cachopo elaborado con Ternera Asturiana” delibera cual será el campeón en esta edición.
Acompáñanos en el Auditorio (pabellón 8E62) del salón de Gourmets, tenemos todos los ingredientes para una tarde de diversión, emoción y sobre todo…mucho sabor.
Hoy se ha presentado el XII @campeonatoasturias, que se celebrará del 5 al 14 de abril.
En esta nueva edición participan 192 establecimientos de 35 localidades de Asturias, y habrá un premio especial para el mejor pincho elaborado con #TerneraAsturiana o #VacaAsturiana.
Aquí está la información con todos los participantes y 10 días para disfrutar de las propuestas del campeonato.
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Ternera Asturiana colaborará con la Fundación Philippe Cousteau “Unión de los océanos”, en el proyecto Mares y Playas limpios 2019.
Ternera Asturiana se suma al proyecto Mares y Playas limpios, de la Fundación Philippe Cousteau “Unión de los océanos”.
La Fundación en su labor de promover el conocimiento y el respeto de los mares, especialmente entre los niños, comenzará desde el Principado de Asturias una campaña internacional para concienciar sobre el cuidado de los océanos y la peligrosidad de los plásticos y micro plásticos en el mar.
Para ello realizará jornadas de sensibilización, formación y concienciación que culminarán con la limpieza de varias playas en el litoral asturiano. Jornadas en la que los niños junto con sus familias, desarrollen la conciencia de defensa del medioambiente y valores como el compañerismo, el trabajo en equipo, la solidaridad y el voluntariado.
La primera de las jornadas ha tenido lugar el sábado 30 de marzo, en la Playa de Bayas (Castrillón), y la siguiente está prevista el día 12 para San Lorenzo (Gijón).
https://www.elcomercio.es/asturias/mas-concejos/toneladas-basura-sablon-20190331015514-ntvo.html
La apuesta de Ternera Asturiana por una comunicación responsable.
La imagen de una industria cárnica como una depredadora del medio ambiente para satisfacer los deseos carnales de la humanidad está instalada en una parte de la sociedad actual y por ello es necesario que, desde los diferentes agentes del sector, se establezca una línea de comunicación que sea positiva, creíble y comprometida.
Más allá de modos de vida como el veganismo, las tendencias actuales de consumo muestran un complejo mapa de sensibilidades que el sector cárnico no puede pasar por alto. Las evidencias de un cambio climático hacen que los conceptos de sostenibilidad y respeto por el medio ambiente pesen cada día en la conciencia a la hora de hacer la compra.
Por otro lado, la poca transparencia en algunos casos o el desconocimiento de los procesos productivos por parte del público general hacen que muchas personas hayan incorporado a su ética de consumo el denominado bienestar animal. Para combatir esta imagen negativa es necesario proyectar y divulgar una percepción del mundo agrario y ganadero español que ayude a combatir estos estigmas que en buena medida son injustos.
Un ejemplo de ello es la línea de comunicación que desarrolla el Consejo Regulador de la I.G.P. Ternera Asturiana. Hace cuatro años el sello asturiano, que venía desarrollando una imagen basada en los conceptos de origen y en la tradición, comenzó a incluir en sus campañas promocionales a personas reales como representantes de la cadena humana que lleva la carne hecha en Asturias de los prados a la mesas. Empresarias, cocineros, veterinarias, carniceros y ganaderas reales transmitiendo los valores positivos de la marca asturiana: un producto de cercanía, garantizado, criado en un entorno privilegiado por personas pegadas a la tierra y poniendo especial énfasis en la gente joven para mandar un mensaje de esperanza. Un producto cuyo origen, el medio rural, necesita savia nueva para revertir una situación de abandono. Lejos de buscar una visión edulcorada del ganadero, Ternera Asturiana apostó por una imagen directa, positiva y real.
Hace un año se reforzó esta apuesta con una campaña, “Tenemos Suerte”, protagonizada por cuatro jóvenes ganaderas acompañadas de sus reses favoritas. Cuatro chicas del siglo XXI con una característica en común: su amor por las vacas. Estas cuatro chicas, muy conocidas por su dedicación en el mundillo ganadero asturiano, transcendieron de manera casi inmediata llevando con ellas los mejores valores de Ternera Asturiana y haciéndolas receptoras de un gran número de distinciones y premios a nivel nacional, llevándolas a conocer reyes y ministros y siendo objeto de una notable atención por parte de los medios de comunicación. Este interés demuestra que para el público general es favorable identificar a personas del medio rural con valores como el respeto al medio ambiente y a la producción cárnica respetuosa y sostenible que es, en la mayoría de los casos, como se produce en nuestro país.
La verdad, la comunicación directa y verosímil, es un arma de comunicación muy poderosa. En Asturias más de la mitad de las explotaciones ganaderas están a nombre de mujeres. En Asturias las vacas se crían en extensivo, pastando al aire libre la mayor parte del año. En Asturias existe una secular cultura ganadera expresada en espacios de pastoreo impresionantes y en concursos de ganado multitudinarios en los que se demuestra pasión, amor y compromiso con los animales. En Asturias hay hombres y mujeres jóvenes que quieren mantener la vida en el campo y que viven en siglo XXI sin complejos. Trasladar estos valores reales al público de un modo positivo hace que el consumidor pueda identificarse con la marca, con el producto y con unos modelos de producción que están en entredicho porque no se conocen bien por parte del público general.
Estamos de enhorabuena. El balance de #TerneraAsturiana de 2018 es extraordinario
La I.G.P. Ternera Asturiana rompe la barrera de los 30 millones de euros.
La marca aumenta en 9’2% su valor comercial gracias a un incremento de kilos certificados y la puesta en marcha de Vacuno Mayor Asturiano.
- El valor comercial de la carne de vacuno asturiano supera los 32.650.000€, incrementando en el último ejercicio 2.750.000€, un 9,2% más que el año anterior.
- El volumen de certificación creció un 3%, en un año marcado por el descenso generalizado en el consumo de carne de vacuno en España.
- 219 nuevas explotaciones y 6 cebaderos se unieron a la marca el año pasado.
- El sector industrial refuerza su compromiso con la marca, que suma 5 nuevos mayoristas, 3 salas de despiece y 2 mataderos.
- Se ha vendido fuera de Asturias el 29,4% de la producción total, en más de 200 puntos de venta.
- La Marca de Garantía Vacuno Mayor Asturiano da comienzo a su andadura de manera firme, sumando 500 explotaciones ganaderas y certificando 240.000 kilos.
Ternera Asturiana hace balance de 2018 con muy buenos datos de certificación, creciendo y rozando los 6.000 ganaderos inscritos en la marca. Ha sido un año cargado de emociones, de actividades, talleres y degustaciones, que han conseguido acercar los valores de la carne asturiana a los consumidores de toda España, una carne sinónimo de terneza, de salud y de respeto por el medio ambiente y por los animales.
La I.G.P. Ternera Asturiana ya integra 5.906 explotaciones ganaderas del Principado de Asturias, con 85.845 vacas reproductoras, lo que supone un incremento del potencial productivo del 2% respecto al año anterior.
A lo largo del pasado año 219 explotaciones nuevas se han inscrito en los registros de la marca. También se han incorporado 6 cebaderos, lo que permitirá que un mayor número de terneros se finalice en Asturias y por tanto, se incorpore a la marca.
El sector industrial también ha experimentado un aumento destacado a lo largo de 2018, incorporándose a los registros de la I.G.P. 3 nuevas salas de despiece, 5 mayoristas, 2 mataderos y 4 carnicerías de venta en exclusiva. Todo ello hace que en la región ya existan 11 mataderos, 17 salas de despiece y 58 mayoristas que comercialicen la carne asturiana, a través de 266 carnicerías de venta en exclusiva, inscritas en los registros de la IGP, además de otros muchos establecimientos, restaurantes y carnicerías de grandes superficies.
Todo ello ha contribuido a que el volumen de certificación se sitúe en 23.504 terneros y 6.713.770 de kilos de carne, un 3% más que en 2017. Además, la certificación de Ternera Asturiana ecológica ha aumentado en la misma proporción, superando los 445.000 kilos, dato que reafirma la tendencia ascendente experimentada en la demanda de este tipo de producción en los últimos años.
En relación a la actividad de control e inspección, desde el Consejo Regulador se han realizado más de 1.500 inspecciones y auditorías a los inscritos (ganaderos, mayoristas, salas de despiece, puntos de venta) y se han tomado más de 24.000 muestras para control de trazabilidad.
La Ternera Asturiana continúa presente en el consumo nacional, llegando a dicho mercado más de un 29% de la producción total, distribuyéndose en la práctica totalidad de España, a través de más de 200 puntos de venta. Madrid, Castilla y León y Baleares continúan encabezando los lugares de mayor venta fuera de Asturias, suponiendo la comercialización de más del 90% de la carne que traspasa las fronteras del Principado.
Además, en mayo de 2018 se ha comenzado la certificación de carne amparada por la Marca de Garantía Vacuno Mayor Asturiano, superándose todas las expectativas de sus responsables. Ya son 500 explotaciones ganaderas, 3 mataderos, 10 mayoristas y 225.000 kilos certificados, la mayoría de los cuales proceden de Vacas Asturianas, si bien hay que destacar que se han certificado animales de todas las categorías establecidas por la marca: 519 vacas, 10 bueyes, 2 toros, 20 novillas, 1 cebón y 7 añojos.
Todo ello supone casi 7.000.000 de kilos de carne certificada, producida en Asturias, que aporta un valor comercial para el sector primario de más de 32.650.000€ y un empleo medio relacionado con los sectores inscritos de más de 10.000 personas.
Analizando el histórico de datos desde los inicios de la marca, podemos observar importantes incrementos en integración de explotaciones, terneros certificados y kilos comercializados, siendo el aumento más importante el del valor comercial generado, que desde el año 2002 hasta la actualidad se ha multiplicado por 2,5, de forma paralela a los kilos certificados.
Y todo ello es posible gracias a los profesionales inscritos en la marca, empezando por los ganaderos que apostaron por las razas bovinas de Asturias y que día a día ponen su empeño para que nuestras razas sean, por calidad y número, las más exitosas de España. A este positivo balance también se unen los profesionales de los mataderos, carniceros, distribuidores, mayoristas y puntos de venta, cuyo compromiso con la calidad de la marca se quiere agradecer desde la I.G.P Ternera Asturiana una vez más.
En el último año el consumo de carne ha descendido en España una media de un 3 %, datos que, según la mesa sectorial PROVACUNO, se deben a tendencias como el veganismo y factores negativos de imagen asociados a la ganadería como la contaminación y el maltrato animal. En este contexto, el crecimiento de Ternera Asturiana es aún más meritorio y positivo.
“Las tendencias de consumo apuntan que el consumidor busca cada vez más productos de proximidad, sostenibles y que tengan siempre en cuenta el bienestar animal. En eso Ternera Asturiana debe ser líder porque además añadimos control y certificación, que es algo que los consumidores valoran muy positivamente. Por eso es necesario que todos nos impliquemos en hacer las cosas bien, no en mirar el beneficio a corto plazo. En la ganadería de carne hecha en Asturias hay futuro, no nos vamos a cansar de repetirlo”, manifiesta Rubén Fernández, Presidente de Ternera Asturiana.
Promoción.
El año 2018 ha sido un año emocionante para Ternera Asturiana. Un año especial en el que se ha buscado reforzar la imagen del sello de calidad asturiano, los valores que representa y su prestigio, dando visibilidad especialmente a la mujer rural.
Su campaña “Tenemos Suerte” busca no sólo dar visibilidad a las mujeres del campo asturiano, sino poner en valor la suerte de contar con unos recursos naturales y un entorno privilegiado para la cría respetuosa y sostenible de la Ternera Asturiana. Incluso los responsables de Ternera Asturiana, junto con una de las jóvenes embajadoras de esta curiosa campaña, Sonia Martínez, tuvieron la oportunidad de presentar este proyecto a SS.MM Los Reyes de España en su visita a Moal, como pueblo ejemplar. Y precisamente estos valores de sostenibilidad y producción medioambientalmente responsable son los que quiso reconocer a Ternera Asturiana la multinacional Carrefour, en sus premios a la innovación.
Ternera Asturiana a lo largo de 2018 ha estado también presente en las Ferias más importantes, como Fitur, Alimentaria y Salón de Gourmets, donde además la marca organizó el “II Concurso Nacional de cachopo elaborado con Ternera Asturiana I.G.P.” que desató gran interés mediático, y en el que se pudieron degustar las dos primeras Vacas Asturianas certificadas.
A lo largo del año se han desarrollado talleres y concursos infantiles, concursos de cocina, presentaciones de producto, degustaciones y jornadas gastronómicas. Además, se ha colaborado con el patrocinio y organización de eventos deportivos de diversa naturaleza, como la Vuelta Ciclista a Asturias, carreras populares, cicloturistas y se ha continuado con el apoyo a los equipos de fútbol profesional asturiano, el Real Sporting de Gijón y el Real Oviedo.
Pero en 2018 también ha habido lugar para la ilusión, con el proyecto Reyes Magos Ilusión Colectiva, y para la solidaridad, desarrollando actividades en colaboración con entidades como Cruz Roja Asturias, o asociaciones para la investigación del Síndrome de Rett, de la Distrofia Muscular de Duchenne, Galbán o Aspaym.
Un 2019 lleno de proyectos.
En 2019 Ternera Asturiana quiere mejorar sus sistemas de certificación, mediante la acreditación del Consejo como Entidad de Certificación y Control, bajo la Norma 17.065.
A nivel promocional, acudirá a las grandes citas y ferias que habrá en el año, potenciará la colaboración con el sector industrial y hostelero, y se volverá a buscar el mejor cachopo, cuya tercera edición ya tiene el plazo de inscripciones abierto.
La Marca de Garantía Vacuno Mayor Asturiano espera seguir avanzando a buen ritmo y contará con su propia estrategia promocional: “Ya contamos con el empuje de algunos de los empresarios más relevantes de la hostelería asturiana, con los que hemos constituido un grupo de trabajo que está dando sus primeros pasos, y eso es sin duda un aval de garantía para el futuro de la marca”.
Además, Ternera Asturiana quiere mantener la línea de comunicación y mejorarla en lo posible: “Apostamos por el futuro del campo, por el medio ambiente y por el bienestar animal, no es una cuestión de postureo, es una cuestión de valores. Sabemos que el futuro del campo en Asturias pasa necesariamente porque los jóvenes se incorporen a la actividad agraria, y si son mujeres, mejor, porque ellas son el último valuarte frente a la despoblación del medio rural. Ahí estaremos para aportar todo lo que podamos”, defiende Fernández. “Queremos que los hosteleros presuman de ofrecer carne certificada de producción responsable a sus clientes y que los consumidores vean que Ternera Asturiana, además de garantizar el origen y la calidad de la carne, es un icono de defensa del campo, del medioambiente y del bienestar animal”.
Una de las carnes más tiernas de Europa.
La carne de “Ternera Asturiana” es un alimento saludable por su bajo contenido en grasa, que además presenta una elevada proporción en ácidos grasos omega 3. Se trata de un producto rico en proteínas de alto valor biológico, siendo una excelente fuente de aminoácidos esenciales, vitaminas hidrosolubles (B12, niacina, ácido fólico) y minerales fundamentales (zinc, magnesio, fósforo, selenio) así como hierro de elevada biodisponibilidad. Recientes estudios sitúan a las razas asturianas entre las tres razas europeas productoras de la carne más tierna.
Pero además de su salubridad, la carne de “Ternera Asturiana” aporta al consumidor un valor añadido en cuanto a la calidad y seguridad de los productos amparados por la marca. De ello se responsabiliza el Consejo Regulador, órgano adscrito a la Consejería de Desarrollo Rural y Recursos Naturales, que ha establecido unos exigentes requisitos en su Pliego de Condiciones, aprobado y avalado por la Unión Europea, que extiende los controles a lo largo de todas las etapas de la producción, desde la cría hasta la venta del producto, mediante un equipo de inspectores propio.
De esta forma se garantiza que la procedencia de los productos amparados por la marca “Ternera Asturiana” corresponde exclusivamente a animales de las razas de vacuno asturianas, entre los 6 y 18 meses de edad, nacidos, criados y sacrificados en Asturias.
La I.G.P Ternera Asturiana en Gourmets 2018.
El Consejo Regulador de la I.G.P. Ternera Asturiana estará presente en el Salón de Gourmets, que se celebrará del 7 al 10 de mayo en Madrid (IFEMA), con importantes novedades y numerosas actividades a lo largo de los días de celebración del Salón.
Contará con un stand propio (8G38) como punto de información permanente durante los días de feria, y se desarrollarán una serie de presentaciones, actividades, demostraciones y degustaciones de producto a lo largo de la misma.
El 7 de mayo tendrá lugar la final del II Concurso Nacional ”En busca del mejor cachopo elaborado con Ternera Asturiana”, a partir de las 15 horas en el Auditorio (8E62) , que en esta edición cuenta con 2.000€ en premios.
Un jurado ha seleccionado, mediante cata anónima, a los 12 finalistas que competirán por alzarse con el título de “Mejor Cachopo elaborado con Ternera Asturiana”. Entre los finalistas hay 8 restaurantes asturianos, 2 de Madrid, 1 de Mallorca y 1 de Ciudad Real: Casa Antonio (Madrid), Casa Chema (Oviedo), Casa Eutimio (Lastres), Casa Justo (Tomelloso, Ciudad Real), El Cruce (Soto del Barco), El Ñeru (Madrid), La Cuadra de Antón (Gijón), La Talamera (Ribadesella), Los Platos del Soto (Calviá, Mallorca), Merendero Covadonga (Covadonga), Vinacoteca El Buchito (La Felguera, Asturias) y Vinoteo (Oviedo).
El jurado del concurso estará compuesto por críticos gastronómicos y cocineros de prestigio, que valorarán la estética y originalidad del plato, la calidad del empanado, el relleno, la elaboración de la carne y su punto, así como por supuesto el sabor que tenga en su conjunto. En esta segunda edición, el jurado que valorará los cachopos está formado por Nacho Manzano (Chef dos estrellas Michelín en Casa Marcial), Sergio Rama (Alimentando Futuro y chef asesor de Ternera Asturiana), Pilar Salas (Agencia Efe), Mª Paz Marlo (Finalista de Top Chef), Eufrasio Sánchez (Crítico Gastronómico) y Raquel Castillo (Crítica gastronómica de Metrópoli, El Mundo).
En el transcurso de final, se realizará además la presentación oficial de la Marca de Garantía Vacuno Mayor Asturiano, degustándose la primera Vaca Asturiana certificada por el Consejo Regulador.
Del 7 al 10 de mayo, de 12 a 15 y de 17 a 19 horas, se desarrollarán demostraciones-degustaciones de Ternera Asturiana y Vacuno Mayor Asturiano a cargo del equipo de Sergio Rama, en el stand de la I.G.P. Se podrán degustar diferentes elaboraciones de corte actual en frío y caliente, como por ejemplo tartar y roast beef de Ternera Asturiana, Vaca Asturiana a la sal, burguer de Vacuno Mayor Asturiano, o guisos y cortes a la plancha de Vaca y Ternera Asturiana, con los que los visitantes podrán comprobar la calidad y versatilidad del producto.
También contaremos con presencia en el stand institucional de Asturias (2B28), en el marco de la promoción de Alimentos del Paraiso. El 9 de mayo, de 12 a 13 horas, realizaremos la presentación de la Marca de Garantía Vacuno Mayor Asturiano, finalizando con una degustación de tartar de Ternera Asturiana y Vaca Asturiana a la plancha, maridada con Vino de Cangas.
Y en esta edición, además, participaremos en la “Mesa Redonda Gourmets: la incidencia del cambio climático en la ganadería y productos derivados”, de 16 a 17:30 horas en el Aula Gourmets (6A29), aportando la experiencia de Ternera Asturiana en relación a la producción ganadera sostenible.
Gourmets celebra su 32 edición como la más exitosa de su historia.
La 32 edición de Salón de Gourmets abrirá sus puertas el lunes 7 de mayo, batiendo records de participación y asistencia.
Los 90.000 visitantes profesionales que está previsto recorran los cuatro pabellones que ocupará el Salón de Gourmets en IFEMA se encontrarán con aproximadamente 1.600 expositores, 40.000 productos y 1.300 novedades, en más de 50.000 m² de exposición (un equivalente a casi 8 campos de fútbol consecutivos). Todo ello se estima que genere un volumen de negocio de unos 200 millones de euros aproximadamente.
Esta edición va a contar con muchísimas novedades y actividades, entre ellas, el II Concurso Nacional “En busca del mejor cachopo elaborado con Ternera Asturiana”, y la presentación oficial de la Marca de Garantía Vacuno Mayor Asturiano, con la degustación de la primera Vaca Asturiana certificada por el Consejo Regulador.
Habrá representación de más de 25 países, entre ellos Alemania, Argentina, Bélgica, Canadá, Chile, Colombia, Ecuador, EE.UU. Francia, Grecia, Hungría, Indonesia, Italia, Japón, Noruega, Países Bajos, Perú, Portugal o Reino Unido.
Y se organizará en el marco de la misma el Business Center, en colaboración con el ICEX, un espacio en el que los expositores podrán mantener reuniones comerciales con compradores extranjeros de las mejores empresas internacionales. Acudirán más de 100 importadores, estando previsto que establezcan más de 1.800 reuniones de trabajo.
Puedes descargar aquí el catálogo de actividades y expositores:
www.salondegourmets.com/salondeGourmets2018/es/Company/Search
LOS 12 MEJORES CACHOPOS DE 2018 SE COMEN EN MALLORCA, MADRID, CIUDAD REAL Y ASTURIAS.
La final del concurso “En busca del mejor cachopo elaborado con Ternera Asturiana” se celebrará el día 7 de mayo en el Salón de Gourmets.
Cincuenta hosteleros repartidos por la geografía española se han postulado para intentar hacerse con el título de mejor cachopo de España en este concurso en el que la Ternera Asturiana es la protagonista, al ser el único ingrediente obligatorio. Las propuestas han sido de lo más variopintas, con predominio de ingredientes ecológicos y aptos para celiacos, quesos de diversos estilos y procedencias, casi todos con D.O., rellenos nada convencionales, como callos, cocochas, compango o pitu y la presencia en algunos casos de manzana, cebolla caramelizada, espinacas, berenjena, sidra o miel.
Un jurado ha seleccionado, mediante cata anónima, a los 12 finalistas que competirán por alzarse con el título de “Mejor Cachopo elaborado con Ternera Asturiana” en Madrid el próximo 7 de mayo en el Salón de Gourmets. Entre los finalistas hay 8 restaurantes asturianos, 2 de Madrid, 1 de Mallorca y 1 de Ciudad Real: Casa Antonio (Madrid), Casa Chema (Oviedo), Casa Eutimio (Lastres), Casa Justo (Tomelloso, Ciudad Real), El Cruce (Soto del Barco), El Ñeru (Madrid), La Cuadra de Antón (Gijón), La Talamera (Ribadesella), Los Platos del Soto (Calviá, Mallorca), Merendero Covadonga (Covadonga), Vinacoteca El Buchito (La Felguera, Asturias) y Vinoteo (Oviedo).
Merecen una mención especial por su buen hacer en la cocina y haber estado a punto de meterse en la final los cachopos de La Madreña (Madrid), El Desembarco (Villaviciosa), El Norte (Manacor), La Marimorena (Oviedo), Las Tablas del Campillín (Oviedo) y Tizón de Marta (Oviñana).
El jurado del concurso estará compuesto por críticos gastronómicos y cocineros de prestigio, que valorarán la estética y originalidad del plato, la calidad del empanado, el relleno, la elaboración de la carne y su punto, así como por supuesto el sabor que tenga en su conjunto. En esta segunda edición, el jurado que valorará los cachopos está compuesto por José Carlos Capel (El País), Nacho Manzano (Chef dos estrellas Michelín en Casa Marcial), Sergio Rama (Alimentando Futuro y chef asesor de Ternera Asturiana), Pilar Salas (Agencia Efe), Mª Paz Marlo (Finalista de Top Chef), Eufrasio Sánchez (Crítico Gastronómico) y Raquel Castillo (Crítica gastronómica de Metrópoli, El Mundo). La dotación económica al primer premiado será de 1.200€, y se establecen premios al segundo y tercer clasificados, con 500 y 300€ respectivamente.
Tras el éxito de la primera edición, en la que se alzó con el triunfo el restaurante Casa Eutimio de Lastres, que con su versión “Cacholetus” ha visto sustancialmente incrementadas las ventas de tan popular plato, el Consejo Regulador de la I.G.P. Ternera Asturiana y el Salón de Gourmets han convocado la segunda edición de este campeonato nacional, con el objetivo de crear cultura gastronómica y apoyar a los establecimientos hosteleros. Con el concurso se pretende dar un paso más en la defensa de las elaboraciones de calidad de este maravilloso manjar. El cachopo es un plato muy atractivo, sabroso y económico, y la I.G.P. Ternera Asturiana quiere darle valor añadido y que se reconozca la labor de aquellos cocineros que se distingan en su elaboración por utilizar la carne de la Indicación Geográfica Protegida Ternera Asturiana, una de las más valoradas según los consumidores de cuantas existen.
El cachopo se ha convertido en un fenómeno culinario de masas y su popularidad se ha extendido por todo el país. Asturias es la región que lo ha dado a conocer y donde más fama tiene, pero cada vez hay un mayor número restaurantes que se esfuerzan en elaborar el mejor cachopo posible. Su secreto, contar con una buena materia prima, entre la que no puede faltar la Ternera Asturiana, por su característica terneza.
Más información y entrevistas:
Paula Calleja, Gustatio.
elmejorcachopo@terneraasturiana.org
Telf. 662928535- 984 11 74 00
