2019: LA I.G.P. TERNERA ASTURIANA CONTINÚA CRECIENDO.

Ternera Asturiana
  • Ternera Asturiana lleva certificados desde su inicio en 2002 más de 90.000.000 kilos de carne producida en Asturias.
  • El valor comercial de la carne de vacuno asturiano para el sector primario en 2019 supera los 33.607.000€, incrementando en el último ejercicio cerca de 1.000.000€, un 3% más que el año anterior.
  • El volumen de certificación de la carne de vacuno asturiana creció un 3,5%, alcanzando los 7.175.000 kilos.
  • G.P. Ternera Asturiana:
    • 185 nuevas explotaciones y 6 cebaderos se unieron a la marca el año pasado.
    • El sector industrial refuerza su compromiso con la marca, que suma 7 nuevos mayoristas, 1 sala de despiece y 13 carnicerías de venta en exclusiva.
    • Se ha vendido fuera de Asturias el 30% de la producción total, en más de 250 puntos de venta, un 26% más de carnicerías que el año anterior.
  • Marca de Garantía Vacuno Mayor Asturiano:
    • Continúa su andadura de manera firme, sumando ya 626 explotaciones ganaderas, 6 mataderos y 12 mayoristas y certificando 350.000 kilos.

Ternera Asturiana hace balance de 2019 con muy buenos datos de certificación, creciendo y superando los 6.000 ganaderos inscritos en la marca. Ha sido un año cargado de actividades, talleres y degustaciones, que han conseguido acercar los valores de la carne asturiana a los consumidores de toda España, una carne sinónimo de terneza, de salud y de respeto por el medio ambiente y por los animales, y considerada la mejor de Europa.

La I.G.P. Ternera Asturiana ya integra 6.004 explotaciones ganaderas del Principado de Asturias, con 86.977 vacas reproductoras, lo que supone un incremento del potencial productivo del 2% respecto al año anterior.

A lo largo del pasado año 185 explotaciones nuevas se han inscrito en los registros de la marca. También se han incorporado 6 cebaderos, lo que permitirá que un mayor número de terneros se finalice en Asturias y por tanto, se incorpore a la marca.

El sector industrial también ha experimentado un aumento destacado a lo largo de 2019, incorporándose a los registros de la I.G.P. 1 nueva sala de despiece, 7 mayoristas y 13 carnicerías de venta en exclusiva. Todo ello hace que en la región ya existan 9 mataderos, 18 salas de despiece y 57 mayoristas que comercializan la carne asturiana, a través de 269 carnicerías de venta en exclusiva, inscritas en los registros de la IGP, además de otros muchos establecimientos, restaurantes y carnicerías de supermercados y grandes superficies.

Todo ello ha contribuido a que el volumen de certificación de Ternera Asturiana se sitúe en 23.630 terneros y 6.826.583 de kilos de carne, un 1,7% más que en 2018.

Además, en 2019 se ha continuado consolidando la certificación de carne amparada por la Marca de Garantía Vacuno Mayor Asturiano, que continúa creciendo con muy buenas perspectivas. Ya son 626 explotaciones ganaderas, 6 mataderos, 12 mayoristas y 348.273 kilos certificados, la mayoría de los cuales proceden de Vacas Asturianas, si bien hay que destacar que se han certificado animales de todas las categorías establecidas por la marca: 771 vacas, 15 bueyes, 5 toros, 44 novillas y 32 añojos.

Todo ello supone casi 7.175.000 de kilos de carne certificada producida en Asturias, un 3,5% más que el año pasado, que aporta un valor comercial para el sector primario de más de 33.607.000€ y un empleo medio relacionado con los sectores inscritos de más de 10.000 personas.

En relación a la actividad de control e inspección, desde el Consejo Regulador se han realizado más de 1.650 inspecciones y auditorías a los inscritos (ganaderos, mayoristas, salas de despiece, puntos de venta) y se han tomado más de 24.000 muestras para control de trazabilidad.

La Ternera Asturiana continúa presente en el consumo nacional, llegando a dicho mercado un 30% de la producción total, distribuyéndose en la práctica totalidad de España, a través de más de 250 puntos de venta (un 26% más que en 2018). Madrid, León, Valladolid, Baleares, Barcelona, Burgos, Zamora y Zaragoza suponen la comercialización de más del 90% de la carne que traspasa las fronteras del Principado. Y en 2019 ha comenzado la exportación de carne asturiana a Andorra, Italia y Portugal.

Analizando el histórico de datos desde los inicios de la marca, podemos observar importantes incrementos en integración de explotaciones, terneros certificados y kilos comercializados, siendo el aumento más importante el del valor comercial generado, que desde el año 2002 hasta la actualidad se ha multiplicado por 2,75, de forma paralela a los kilos certificados.

Y todo ello es posible gracias a los profesionales inscritos en la marca, empezando por los ganaderos que continúan apostando por las razas bovinas de Asturias y que día a día ponen su empeño para que nuestras razas sean, por calidad y número, las más exitosas de España. A este positivo balance también se unen los profesionales de los mataderos, carniceros, distribuidores, mayoristas y puntos de venta, cuyo compromiso con la calidad de la marca se quiere agradecer desde la I.G.P Ternera Asturiana una vez más.

“Las tendencias de consumo apuntan que el consumidor busca cada vez más productos de proximidad, sostenibles y que tengan siempre en cuenta el bienestar animal. En eso Ternera Asturiana debe ser líder porque además añadimos control y certificación, que es algo que los consumidores valoran muy positivamente. Por eso es necesario que todos nos impliquemos en hacer las cosas bien, no en mirar el beneficio a corto plazo. En la ganadería de carne hecha en Asturias hay futuro, apostar por Ternera Asturiana es apostar por el desarrollo del medio rural asturiano, no nos vamos a cansar de repetirlo”, manifiesta Rubén Fernández, Presidente de Ternera Asturiana.

Promoción.

El año 2019 ha sido un año emocionante para Ternera Asturiana. Un año especial en el que se ha buscado reforzar la imagen del sello de calidad asturiano, los valores que representa y su prestigio, dando visibilidad especialmente a la mujer rural y a los jóvenes que apuestan por la ganadería como medio de vida.

La campaña “Tenemos Suerte” ha buscado no sólo dar visibilidad a las mujeres del campo asturiano, sino poner en valor la suerte de contar con unos recursos naturales y un entorno privilegiado para la cría respetuosa y sostenible de la Ternera Asturiana.

Ternera Asturiana a lo largo de 2019 ha estado presente en las Ferias más prestigiosas del sector, como Fitur, Fusión, Salenor, Salón de Gourmets y Meat Atraction, desarrollando una intensa actividad de demostraciones para profesionales. Además la marca organizó el “III Concurso Nacional de cachopo elaborado con Ternera Asturiana I.G.P.” que desató como siempre gran interés mediático, y colaboró en el primer campeonato de Hamburguesas de España, además de estar presente en multitud de jornadas gastronómicas organizadas en torno a la carne asturiana.

A lo largo del año se han desarrollado concursos infantiles, concursos de cocina, presentaciones de producto a nuevos mercados en Italia, Valencia o Sevilla, jornadas gastronómicas y más de 100 degustaciones en puntos de venta de Asturias y Madrid. Además, se ha colaborado con el patrocinio y organización de eventos deportivos de diversa naturaleza, como la Vuelta Ciclista a Asturias, carreras populares, cicloturistas y se ha continuado con el apoyo a los equipos de fútbol profesional asturiano, el Real Sporting de Gijón y el Real Oviedo.

Más de 2.000 niños han pasado por los talleres de cocina saludable de Ternera Asturiana, destacando la Semana Ganadera en colaboración con Intu Asturias, que además acercó las vacas de las razas asturianas al público que se visitó el centro comercial, así como el mayor taller simultaneo de cachopos realizado, en el que más de 600 niños piragüistas del Mini Sella realizaron sus cachopos capitaneados por los laureados Saúl Craviotto y Walter Bouzan.

En 2019 también ha habido lugar a la ilusión y solidaridad, con el proyecto Reyes Magos Ilusión Colectiva, y la colaboración con entidades como Cruz Roja Asturias, o asociaciones para la investigación del Síndrome de Rett, el Banco de Alimentos de Asturias o la Fundación Once.

Y además ha sido un año para reforzar lazos de colaboración y cooperación con importantes entidades del sector, destacando los convenios suscritos con Central Lechera Asturiana o el Consejo de la Producción Agraria Ecológica de Asturias.

Un 2020 lleno de proyectos.

En 2020 Ternera Asturiana quiere mejorar sus sistemas de certificación, mediante la acreditación del Consejo como Entidad de Certificación y Control, bajo la Norma 17.065.

A nivel promocional, acudirán a las grandes citas y ferias que habrá en el año, potenciarán la colaboración con el sector industrial y hostelero, y se volverá a buscar el mejor cachopo de España, cuya cuarta edición ya está en marcha.

La Marca de Garantía Vacuno Mayor Asturiano espera seguir avanzando a buen ritmo y el Consejo Regulador confía en consolidar y emprender interesantes proyectos de exportación con países de la Unión Europea, como Portugal, Italia y Polonia, así como con el mercado árabe y asiático.

Además, Ternera Asturiana quiere mantener la línea de comunicación y mejorarla en lo posible: “Apostamos por el futuro del campo, por el medio ambiente y por el bienestar animal, no es una cuestión de postureo, es una cuestión de valores. Sabemos que el futuro del campo en Asturias pasa necesariamente porque los jóvenes se incorporen a la actividad agraria, y si son mujeres, mejor, porque ellas son el último valuarte frente a la despoblación del medio rural.  Ahí estaremos para aportar todo lo que podamos”, defiende Fernández. “Estamos inmersos en un proyecto de comunicación que nos hace especialmente ilusión de cara a este 2020, y que será nuestra aportación al reto demográfico”.

Además, Ternera Asturiana va a reforzar su compromiso con la hostelería, mediante la potenciación de la Marca Territorio Ternera Asturiana, distintivo para los establecimientos que trabajen con carne asturiana. “Queremos que los hosteleros presuman de ofrecer carne certificada de producción responsable a sus clientes y que los consumidores vean que Ternera Asturiana, además de garantizar el origen y la calidad de la carne, es un icono de defensa del campo, del medioambiente y del bienestar animal”.

Ternera Asturiana, la mejor carne de Europa.

La carne de “Ternera Asturiana” es un alimento saludable por su bajo contenido en grasa, que además presenta una elevada proporción en ácidos grasos omega 3. Se trata de un producto rico en proteínas de alto valor biológico, siendo una excelente fuente de aminoácidos esenciales, vitaminas hidrosolubles (B12, niacina, ácido fólico) y minerales fundamentales (zinc, magnesio, fósforo, selenio) así como hierro de elevada biodisponibilidad. Recientes estudios sitúan a la raza Asturiana de los Valles como la mejor raza de producción cárnica de Europa.

Pero además de su salubridad, la carne de “Ternera Asturiana” aporta al consumidor un valor añadido en cuanto a la calidad y seguridad de los productos amparados por la marca. De ello se responsabiliza el Consejo Regulador, órgano adscrito a la Consejería de Desarrollo Rural y Recursos Naturales, que ha establecido unos exigentes requisitos en su Pliego de Condiciones, aprobado y avalado por la Unión Europea, que extiende los controles a lo largo de todas las etapas de la producción, desde la cría hasta la venta del producto, mediante un equipo de inspectores propio.

De esta forma se garantiza que la procedencia de los productos amparados por la marca “Ternera Asturiana” corresponde exclusivamente a animales de las razas de vacuno asturianas, entre los 6 y 18 meses de edad, nacidos, criados y sacrificados en Asturias.

 

Ternera Asturiana en España Directo, conmemorando el Día Internacional de la Mujer Rural.

Mujer Rural

Queremos agradecer a Tino Cueto y al equipo de España Directo, programa de TVE seguido por más de 825.000 espectadores, que escogieran una ganadería de Ternera Asturiana para conmemorar el Día de la Mujer Rural. Para nosotros es todo un orgullo poder mostrar nuestra forma de producción y la implicación de los 6.000 ganaderos que forman parte de nuestra IGP, en esta ocasión representados por la ganadera Inés Crespo Rodríguez.

Además, tuvimos la oportunidad de compartir la jornada de grabación con los alumnos del grado de Ganadería y asistencia en Sanidad Animal de Luces, primera promoción de un ciclo formativo que nos hace especialmente felices, y en el que hay que destacar que el 80% son mujeres. Hay Futuro!

Día de la Mujer Rural – Ternera Asturiana

España Directo celebró con nosotros el #DiadelaMujerRural en la explotación de Inés, en la que Claudia hace prácticas para incorporarse como futura ganadera el próximo año. Además, visitamos el IES de Luces, Colunga, para destacar la importancia de la formación ganadera en el futuro del campo y de #TerneraAsturiana. Entre el nuevo alumnado, casi todo chicas, estaba nuestra Astrid, que sigue cumpliendo sus sueños y nos hace muy felices por ello.#TenemosSuerte🍀 #HayFuturo

Publicada por IGP Ternera Asturiana en Miércoles, 16 de octubre de 2019

Una “Charla de chigre” para valorar el papel de la Ternera Asturiana y Vacuno Mayor Asturiano en la hostelería.

Una “Charla de chigre” para valorar el papel de la Ternera Asturiana y Vacuno Mayor Asturiano en la hostelería.

La sidrería Los Pomares acogió una de las ya tradicionales “Charlas de chigre” de Gijón de Sidra. En esta ocasión, la tertulia se centró en la utilización que de la Ternera y Vacuno Mayor Asturiano se hace en la hostelería de la región. Al encuentro acudió el Presidente de Ternera Asturiana, Rubén Fernández; el responsable de la cervecería Vor, Damián Arana; la Directora Gerente de Ternera Asturiana, Elena Cebada; el responsable de las sidrerías Parrilla Ramón y La Montera Picona de Ramón, Emilio Rubio; el crítico gastronómico Eufrasio Sánchez; la responsable de la sidrería Los Pomares, Pili Ramos; el responsable de Casa Milia y De Torres, Manuel Alonso; el gerente de Gijón de Sidra, Miguel Suárez Nosti; y en calidad de público, Senén Morán.

Por su parte, Elena Cebada aseguró que desde la IGP están haciendo un intenso trabajo para dar a conocer el producto fuera de Asturias y para ello, dijo, «no queremos vender lo que no somos, sino potenciar lo que sí», destacando que el «respeto por el medio ambiente y el bienestar animal en el proceso de cría es una de nuestras principales características, definida por la producción sostenible ligada al pastoreo y usos tradicionales».

Una “Charla de chigre” para valorar el papel de la Ternera Asturiana y Vacuno Mayor Asturiano en la hostelería.

Manuel Alonso destacó la necesidad de poner en valor otras piezas del animal de las que se pueden obtener excelentes productos elaborados, como el carpacho, las hamburguesas o la cecina, pues, aseguró que «no todo termina en el solomillo y el chuletero, todo es producto de primera y hay que mirar por el aprovechamiento de la vaca».

Una “Charla de chigre” para valorar el papel de la Ternera Asturiana y Vacuno Mayor Asturiano en la hostelería.

Emilio Rubio, consideró que «pocos distribuidores tienen IGP Ternera Asturiana», y que “es imprescindible que haya un mejor conocimiento para la venta del producto, para darlo a conocer mejor en el local». Por eso, añadió, «es importante dar formación en el punto de venta».

El cachopo, al ser tan conocido fuera de Asturias, «es un producto ideal para dar a conocer la IGP Ternera Asturiana», coincidieron todos, al igual que en resaltar la enorme profesionalidad de los ganaderos de la IGP.

https://www.elcomercio.es/gijon/queremos-vender-potenciar-20191018200621-nt.html

“Dos sellos de garantía, un mismo compromiso”

lema “Dos sellos de garantía, un mismo compromiso”

La IGP Ternera Asturiana y el COPAE han puesto en marcha una campaña para promocionar la venta de Ternera Asturiana Ecológica durante los próximos meses. Bajo el lema “Dos sellos de garantía, un mismo compromiso” la campaña incide en los valores que comparten ambos organismos de certificación asturianos, como son la crianza con pastoreo en extensivo y el aprovechamiento de los recursos naturales, el fomento de las razas autóctonas y el máximo respeto por el bienestar animal, así como una alimentación basada en pastos y piensos libres de sustancias químicas.

Durante la campaña se emitirá un spot grabado en Cabrales y Quirós, cuñas de radio difundidas en todas las emisoras regionales, inserciones en prensa escrita y digital, así como una campaña de marketing on line. Además, se llevarán a cabo degustaciones de Ternera Asturiana Ecológica en varias superficies comerciales.

Con esta acción, que se enmarca en el acuerdo de colaboración recientemente establecido por ambas entidades, Ternera Asturiana y COPAE buscan aumentar el conocimiento y las ventas de un producto de la máxima calidad como es la Ternera Asturiana Ecológica entre los consumidores concienciados con una alimentación segura, saludable y sostenible.

Cisoria y cocina con Ternera Asturiana para Meat Attraction.

Cisoria y cocina con Ternera Asturiana para Meat Attraction.

Cómo sacarle el máximo rendimiento a una pieza cárnica y llevarla a su máxima expresión depende no sólo de la calidad del producto, sino de los profesionales que la trabajen. Y para demostrar la gran calidad y versatilidad de la Ternera y Vacuno Mayor Asturianos, hemos preparado dos actividades que se desarrollarán el día 18 en la Factoría Chef de Meat Attractraction, y que pretender poner el valor diferentes cortes de partes menos valoradas de la canal, pero que, dada la enorme calidad de nuestro producto, nos permiten obtener resultados sorprendentes. Por la mañana, de 11 a 12, comenzaremos con una aguja de Vaca Asturiana y por la tarde, de 6 a 7, será el turno de la falda de Ternera Asturiana.

Nacho Vaquero, carnicero de Hermanos Peña, Sergio Rama, cocinero y Elena Cebada, directora técnica de Ternera Asturiana, serán los encargados de conducir estas actividades que pretenden mostrar cómo sacarle el máximo partido a diferentes partes de la canal, que el público asistente tendrá ocasión de degustar. Nacho realizará el corte de las piezas seleccionadas, Sergio explicará originales aplicaciones culinarias con cada una de ellas y Elena expondrá las principales características del producto y los controles de calidad realizados por el Consejo Regulador.

Premios Carrefour Pyme Nacional

Un seis manos diferente para el concurso Nacional “En busca del mejor cachopo elaborado con Ternera Asturiana 2019”

Cómo sacarle el máximo rendimiento a una pieza cárnica y llevarla a su máxima expresión depende no sólo de la calidad del producto, sino de los profesionales que la trabajen.

Nacho Vaquero, Jaime Uz y Viri del Llar serán los encargados de descubrirnos los secretos que esconde una aguja de Vaca Asturiana. Nacho, carnicero de Peña Madrid, Jaime Uz, cocinero asturiano con una estrella Michelín desde Arbidel, y la guisandera Vir, del Llar (bib gourmand), mano a mano, nos enseñarán cómo sacarle todo el partido a esta parte del despiece de la canal de bovino, que tendremos ocasión de degustar, mientras el jurado del concurso Nacional “En busca del Mejor cachopo elaborado con Ternera Asturiana” delibera cual será el campeón en esta edición.

Acompáñanos en el Auditorio (pabellón 8E62) del salón de Gourmets, tenemos todos los ingredientes para una tarde de diversión, emoción y sobre todo…mucho sabor.

Hoy se ha presentado el XII @campeonatoasturias, que se celebrará del 5 al 14 de abril.

En esta nueva edición participan 192 establecimientos de 35 localidades de Asturias, y habrá un premio especial para el mejor pincho elaborado con #TerneraAsturiana o #VacaAsturiana.

Aquí está la información con todos los participantes y 10 días para disfrutar de las propuestas del campeonato.

DESCARGAR INFORMACIÓN COMPLETA

Cartel Pinchos

 

 

Ternera Asturiana colaborará con la Fundación Philippe Cousteau “Unión de los océanos”, en el proyecto Mares y Playas limpios 2019.

Ternera Asturiana se suma al proyecto Mares y Playas limpios, de la Fundación Philippe Cousteau “Unión de los océanos”.

La Fundación en su labor de promover el conocimiento y el respeto de los mares, especialmente entre los niños, comenzará desde el Principado de Asturias una campaña internacional para concienciar sobre el cuidado de los océanos y la peligrosidad de los plásticos y micro plásticos en el mar.

Para ello realizará jornadas de sensibilización, formación y concienciación que culminarán con la limpieza de varias playas en el litoral asturiano. Jornadas en la que los niños junto con sus familias,  desarrollen la conciencia de defensa del medioambiente y valores  como el compañerismo, el trabajo en equipo,  la solidaridad y el voluntariado.

La primera de las jornadas ha tenido lugar el sábado 30 de marzo, en la Playa de Bayas (Castrillón), y la siguiente está prevista el día 12 para San Lorenzo (Gijón).

 

https://www.elcomercio.es/asturias/mas-concejos/toneladas-basura-sablon-20190331015514-ntvo.html

La apuesta de Ternera Asturiana por una comunicación responsable.

La apuesta de Ternera Asturiana por una comunicación responsable.

La imagen de una industria cárnica como una depredadora del medio ambiente para satisfacer los deseos carnales de la humanidad está instalada en una parte de la sociedad actual y por ello es necesario que, desde los diferentes agentes del sector, se establezca una línea de comunicación que sea positiva, creíble y comprometida.

Más allá de modos de vida como el veganismo, las tendencias actuales de consumo muestran un complejo mapa de sensibilidades que el sector cárnico no puede pasar por alto. Las evidencias de un cambio climático hacen que los conceptos de sostenibilidad y respeto por el medio ambiente pesen cada día en la conciencia a la hora de hacer la compra.

Por otro lado, la poca transparencia en algunos casos o el desconocimiento de los procesos productivos por parte del público general hacen que muchas personas hayan incorporado a su ética de consumo el denominado bienestar animal. Para combatir esta imagen negativa es necesario proyectar y divulgar una percepción del mundo agrario y ganadero español que ayude a combatir estos estigmas que en buena medida son injustos.

Un ejemplo de ello es la línea de comunicación que desarrolla el Consejo Regulador de la I.G.P. Ternera Asturiana. Hace cuatro años el sello asturiano, que venía desarrollando una imagen basada en los conceptos de origen y en la tradición, comenzó a incluir en sus campañas promocionales a personas reales como representantes de la cadena humana que lleva la carne hecha en Asturias de los prados a la mesas. Empresarias, cocineros, veterinarias, carniceros y ganaderas reales transmitiendo los valores positivos de la marca asturiana: un producto de cercanía, garantizado, criado en un entorno privilegiado por personas pegadas a la tierra y poniendo especial énfasis en la gente joven para mandar un mensaje de esperanza. Un producto cuyo origen, el medio rural, necesita savia nueva para revertir una situación de abandono. Lejos de buscar una visión edulcorada del ganadero, Ternera Asturiana apostó por una imagen directa, positiva y real.

La apuesta de Ternera Asturiana por una comunicación responsable.

Hace un año se reforzó esta apuesta con una campaña, “Tenemos Suerte”, protagonizada por cuatro jóvenes ganaderas acompañadas de sus reses favoritas. Cuatro chicas del siglo XXI con una característica en común: su amor por las vacas. Estas cuatro chicas, muy conocidas por su dedicación en el mundillo ganadero asturiano, transcendieron de manera casi inmediata llevando con ellas los mejores valores de Ternera Asturiana y haciéndolas receptoras de un gran número de distinciones y premios a nivel nacional, llevándolas a conocer reyes y ministros y siendo objeto de una notable atención por parte de los medios de comunicación. Este interés demuestra que para el público general es favorable identificar a personas del medio rural con valores como el respeto al medio ambiente y a la producción cárnica respetuosa y sostenible que es, en la mayoría de los casos, como se produce en nuestro país.

 

La apuesta de Ternera Asturiana por una comunicación responsable.

 

La verdad, la comunicación directa y verosímil, es un arma de comunicación muy poderosa. En Asturias más de la mitad de las explotaciones ganaderas están a nombre de mujeres. En Asturias las vacas se crían en extensivo, pastando al aire libre la mayor parte del año. En Asturias existe una secular cultura ganadera expresada en espacios de pastoreo impresionantes y en concursos de ganado multitudinarios en los que se demuestra pasión, amor y compromiso con los animales. En Asturias hay hombres y mujeres jóvenes que quieren mantener la vida en el campo y que viven en siglo XXI sin complejos. Trasladar estos valores reales al público de un modo positivo hace que el consumidor pueda identificarse con la marca, con el producto y con unos modelos de producción que están en entredicho porque no se conocen bien por parte del público general.

 

La apuesta de Ternera Asturiana por una comunicación responsable.

La apuesta de Ternera Asturiana por una comunicación responsable.

La apuesta de Ternera Asturiana por una comunicación responsable.

La apuesta de Ternera Asturiana por una comunicación responsable.