Qué come nuestra Ternera - Ternera Asturiana - Consejo Regulador

Qué come nuestra Ternera Asturina

La alimentación un punto básico y fundamental

La alimentación de los animales es un punto básico en la calidad y seguridad de los productos de ellos obtenidos, y por ello es un punto fundamental en los controles realizados por el Consejo Regulador.

Está basada en el aprovechamiento de los pastos naturales, desde los más cercanos a la explotación hasta los pastos de montaña en temporadas climatológicas más benignas, en función del tipo de manejo, suplementada con forrajes y ensilados en los periodos más fríos.

El amamantamiento de los terneros se realiza como mínimo durante los primeros cinco meses, período en el que los terneros acompañan a las madres a los pastos, produciéndose un destete progresivo a medida que los terneros van incrementando su consumo de pasto natural.

En la alimentación suplementaria se utilizan productos naturales autorizados por el Consejo Regulador, estando expresamente prohibido el uso de materias de origen animal y sustancias que puedan interferir con el ritmo normal de crecimiento de los animales, así como aquellas que supongan un riesgo para el consumo o un menoscabo de la calidad de la carne.

Esta alimentación basada en el amamantamiento, el pasto natural y la posterior suplementación con concentrados a base de cereales y leguminosas, confiere al producto características específicas en cuanto a color, flavor, terneza y jugosidad, según investigaciones realizadas por el Servicio Regional de Investigaciones y Desarrollo Agroalimentario del Principado de Asturias (SERIDA).

Además se ha comprobado que los animales alimentados con pasto presentan un elevado porcentaje de compuestos como los ácidos grasos poliinsaturados, que resultan beneficiosos para la salud humana.

14.500

Explotaciones de aptitud cárnica

188.000

Cabezas

128.000

Reproductoras

100.000

Razas Asturianas

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