Comienza eI IV Concurso Nacional “En busca del Mejor Cachopo elaborado con Ternera Asturiana I.G.P.”

El Consejo Regulador de la I.G.P. Ternera Asturiana comienza la búsqueda del mejor cachopo de España 2020.

Tras el éxito de las tres ediciones anteriores, el Consejo Regulador de la I.G.P. Ternera Asturiana y el Salón de Gourmets, convocan la cuarta edición de este campeonato nacional. Con este concurso se pretende dar un paso más en la defensa de las elaboraciones de calidad de este popular manjar, reconociendo la labor de aquellos cocineros que se distingan en su elaboración por utilizar la carne de la Indicación Geográfica Protegida Ternera Asturiana, una de las más valoradas del mercado, según los consumidores, y la que es considerada la mejor carne de Europa.

Desde hoy hasta el 16 de diciembre, los restaurantes podrán inscribirse de forma totalmente gratuita en el concurso. El concurso, que cuenta con una dotación económica al primer premiado de 1.200€ y que establece premios al segundo y tercer clasificados, de 500 y 300€ respectivamente, contará con un número máximo de participantes admitidos en esta edición de 70 establecimientos.

Desde el 26 de diciembre al 8 de marzo, el jurado visitará de forma anónima los restaurantes participantes, seleccionando los 12 mejores, que competirán por alzarse con el galardón 30 de marzo a las 15 horas en el Salón de Gourmets de Madrid.

 

 

EN BUSCA DEL MEJOR CACHOPO

 

En esta final, que en las ediciones pasadas despertó un gran interés mediático, el jurado estará compuesto por críticos gastronómicos y cocineros de prestigio, que valorarán la estética y originalidad del plato, la calidad del empanado, el relleno, la elaboración de la carne y su punto, así como el sabor que tenga en su conjunto. En pasadas ediciones se contó con la presencia de Mari Paz Marlo, Sergio Rama, Jaime Uz, Esther Manzano, Roberto Capone, Pilar Salas, Jose Carlos Capel, Raquel Castillo y Nacho Manzano, entre otros.

En su primera edición, Casa Eutimio de Lastres, con su Cacholetus, relleno de picado de boletus, jamón ibérico y queso Cueva de Llonín, se alzó con el galardón, convirtiéndose este cachopo en uno de los platos estrella de su carta, que siempre fue de tradición marinera. En la segunda edición, Casa Chema, el afamado restaurante ovetense galardonado en dos ocasiones con la mejor fabada, sumó a su palmarés el mejor cachopo, relleno crema de queso Rey Silo, jamón picado, trufa y una yema de huevo fundente, y rebozado en pan rallado de castañas. Y en la tercera edición, y con vistas a “La Santina”, El Merendero Covadonga se alzó con el galardón, con su versión de cachopo relleno de pimientos del piquillo, boletus, espárragos y queso de Los Oscos.

El cachopo se ha convertido en un fenómeno culinario de masas y su popularidad se ha extendido por todo el país, siendo cada vez un plato más demandado y presente en las cartas de un mayor número restaurantes. Su secreto, contar con una buena materia prima, entre la que no puede faltar la Ternera Asturiana, por su característica terneza y jugosidad.

Los restaurantes que quieran optar a ser el Campeón de España de Cachopos ya se pueden inscribir gratuitamente en el concurso. Toda la información y el boletín de inscripción están disponibles en la página web www.terneraasturiana.org.

El Salón de Gourmets es el evento más importante de Europa para productos con valor agregado, gourmet y alimentos y bebidas de alta gama con más de 2.000 expositores de 30 países, 57.000 productos y 107.000 visitantes profesionales.

Más información:

elmejorcachopo@terneraasturiana.org – Telf. 662928535- 984 11 74 00.

Ternera Asturiana: la mejor carne de Europa” se convierte en un mensaje millonario

El pasado 25 de septiembre la redacción del programa de A3 Media, Espejo Público, que dirige y presenta Susana Griso, se puso en contacto con Ternera Asturiana. Estaban preparando un reportaje sobre los riesgos que supone para la ganadería española los acuerdos de importación con Mercosur y EE.UU. y, tras documentarse en la redes se interesaron por Ternera Asturiana, su forma de producción y sobre todo por el estudio cofinanciado por la UE que indica que por sus propiedades y terneza, la Ternera Asturiana es la mejor de cuantas se producen en La Unión Europea.

Desde la IGP se organizó una visita a varias ganaderías en Quirós en compañía del presidente, Rubén Fernández, y también se les propuso el contacto de un gran embajador de Ternera Asturiana, Nacho Vaquero, de la Carnicería Hermanos Peña, en el mercado de Chamartín de Madrid. El resultado fue un reportaje y un directo de 10 minutos emitido en Espejo público en horario de máxima audiencia matinal, las 12:30. Un reportaje en el que se escuchó varias veces que las vacas asturianas producen la mejor carne de Europa dando además a conocer el modo sostenible de producción de la carne asturiana sobre el terreno, en Quirós.

 

“Ternera Asturiana: la mejor carne de Europa” se convierte en un mensaje millonario.

 

“Ternera Asturiana: la mejor carne de Europa” se convierte en un mensaje millonario.

Después, ya en directo, el carnicero Nacho Vaquero ensalzó las bondades de Ternera Asturiana, su calidad, su terneza y la ausencia de grasa que la caracteriza. La directora del programa, Susanna Griso intervino para preguntar “¿Cómo sabemos que esa carne es auténtica Ternera Asturiana? a lo que Nacho Vaquero respondió mostrando un certificado del Consejo Regulador, auténtica garantía de trazabilidad y origen.

“Ternera Asturiana: la mejor carne de Europa” se convierte en un mensaje millonario.

“Ternera Asturiana: la mejor carne de Europa” se convierte en un mensaje millonario.

“Ternera Asturiana: la mejor carne de Europa” se convierte en un mensaje millonario.

El programa Espejo Público tiene una audiencia media diaria de 450.000 espectadores, cifra a la que hay que sumar las más de 300.000 personas que ya han visto este reportaje solamente en la página de Facebook de Ternera Asturiana. Si sumamos el resto de canales y los incontables mensajes de WhatsApp que ya han difundido este video, podemos decir sin rubor que “Ternera Asturiana, la mejor carne de Europa» es ya un mensaje viral, una acción promocional de altísimo valor fundamentada en años de trabajo bien hecho.

Masterclass para hosteleros en Gijón de Sidra, con Ternera Asturiana.

Masterclass para hosteleros en Gijón de Sidra, con Ternera Asturiana.

Una edición más, Gijón se Sidra ha hermanado, durante 11 días, los llagares más representativos de Asturias con 45 destacadas sidrerías de Gijón, ofreciendo una oferta gastronómica que homenajea la cultura sidrera, en esta cita referente que este año ha celebrado su decimoprimera edición, y que reivindica la sidrería como centro de actividad social y gastronómica. Una masterclass con los hosteleros participantes y una “charla de chigre” han sido los dos actos en los que Ternera Asturiana ha querido colaborar en la presente edición de este evento sidrero.

 

Masterclass para hosteleros en Gijón de Sidra, con Ternera Asturiana.

El encuentro con profesionales, celebrado en la Sidrería El Sauco, fue una gran oportunidad para hablar con los hosteleros de la versatilidad y grandes oportunidades que ofrece en la cocina nuestra Ternera y Vaca Asturianas, de la mano de la guisandera Viri, del Llar. Elena Cebada, Directora Gerente de Ternera Asturiana tuvo la oportunidad de conversar con los hosteleros, poniendo en valor un producto sostenible, de cercanía y de calidad, avalado y controlado por el Consejo Regulador. Mientras, se ofreció una degustación a los profesionales presentes de Ternera Asturiana guisada, patatas rellenas de Ternera Asturiana, chuleta de Vaca Asturiana a la plancha y elaborados de Vaca, como chorizo o picadillo. La guisandera Viri destacó la importancia que para los hosteleros tiene el poder contar con materias primas de cercanía y de la primera calidad, reivindicando la cocina tradicional y la utilización de partes más económicas, con las que los profesionales pueden obtener grandes resultados y rendimientos para sus establecimientos.

 

Masterclass para hosteleros en Gijón de Sidra, con Ternera Asturiana.

Masterclass para hosteleros en Gijón de Sidra, con Ternera Asturiana.

Masterclass para hosteleros en Gijón de Sidra, con Ternera Asturiana.

Masterclass para hosteleros en Gijón de Sidra, con Ternera Asturiana.

Masterclass para hosteleros en Gijón de Sidra, con Ternera Asturiana.

Masterclass para hosteleros en Gijón de Sidra, con Ternera Asturiana.

Y todo ello, armonizado con las Sidras institucionales de Sidra de Asturias DOP, en una cata dirigida por el enólogo Jose Antonio Norniella. Una gran oportunidad para disfrutar de un perfecto maridaje asturiano.

Ternera Asturiana: encuentro comercial alrededor de una mesa en Módena.

TERNERA ASTURIANA

El pasado 22 de octubre Ternera Asturiana ha participado en Gastro Network Módena, dentro de su plan de internacionalización. En este encuentro comercial con importadores centroeuropeos y la Cámara de Comercio de Módena, Fernando Álvarez, vicepresidente de Ternera Asturiana, y Elena Cebada, Directora Gerente de la marca, han presentado las principales características que distinguen la producción de la Ternera Asturiana y el Vacuno Mayor Asturiano. Además, los participantes han tenido la posibilidad de degustar la carne asturiana gracias a las elaboraciones del reconocido y mediático chef Roberto Capone, que ha configurado un menú a base de Tatar de Vaca Asturiana, entrecot de Ternera y Vaca Asturiana a la plancha y estofado de aguja de Ternera Asturiana, elaboraciones ideadas para que los asistentes pudieran comprobar la calidad y versatilidad del producto y que han sorprendido enormemente a los importadores por su jugosidad y terneza.

TERNERA ASTURIANA

 

TERNERA ASTURIANA

 

TERNERA ASTURIANA

TERNERA ASTURIANA

 

“Los mercados europeos son muy interesantes para un producto de calidad como el nuestro. Esta ha sido una gran oportunidad para presentar nuestra carne a potenciales clientes muy implantados en los canales centroeuropeos de comercialización, que buscan productos como la Ternera y el Vacuno Mayor Asturiano, que se distinguen por su calidad, garantía y sostenibilidad”, afirma Elena Cebada, que hace un balance muy positivo del encuentro celebrado en Módena, cuna de buena cocina, ya que cuenta con dos estrellas Michelín y el conceptuado durante dos años como el mejor restaurante del mundo.

 

TERNERA ASTURIANA

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TERNERA ASTURIANA

TERNERA ASTURIANA

Ternera Asturiana: La Mujer por Bandera

TERNERA ASTURIANA: LA MUJER POR BANDERA

Desde hace cuatro años Ternera Asturiana viene poniendo rostro femenino a sus campañas de comunicación. Antes incluso de aquel histórico 8 M de 2018, en el que una multitud salió a las calles para reivindicar la igualdad entre hombres y mujeres en España, el sello de garantía asturiano ya había apostado por hacer caer el peso de su mensaje promocional en manos de mujeres ganaderas.

La campaña “15 años Poniendo Corazón”, que conmemoraba el aniversario de la IGP, fue protagonizada por dos chicas. Una jovencísima ganadera de Cangas del Narcea, Sonia Martínez Lago y una emprendedora de Las Regueras, Judith Naves. Ellas representaban lo que es una realidad en el sector: Asturias, en ganadería, es un matriarcado y la presencia de la mujer rural es fundamental para la continuidad de la actividad agroalimentaria del Principado.  Más allá de las cifras, el 56 % de las explotaciones ganaderas asturianas están a nombre de mujeres, es difícil de cuestionar que son ellas, en la mayoría de los casos, las que llevan las cuentas y la gestión de la casa pues no hay que olvidar que la mayor parte de la producción cárnica que certifica IGP Ternera Asturiana procede de explotaciones familiares.

TERNERA ASTURIANA: LA MUJER POR BANDERA

En la Asturias rural la mujer siempre fue clave. En siglos pasados, cuando Europa estaba afectada por corrientes puritanistas, las mujeres del campo asturiano trabajaban la tierra sin prejuicios, eran copropietarias del caserío y llevaban colgada al cuello la llave del hórreo o de la panera, dando a entender de manera inequívoca su papel de administradoras de la economía doméstica.

En 2018 con la campaña “Tenemos Suerte”, Ternera Asturiana redobló su apuesta por dar visibilidad a la mujer rural basando su imagen en cuatro mujeres ganaderas asturianas. Sonia Martínez Lago, Lucía Velasco, Albina Pedraza y Astrid Castro, quienes en compañía de sus reses y fundidas con el paisaje asturiano representaron a la producción de carne certificada hecha en Asturias en infinidad de eventos, ferias ganaderas, eventos deportivos, ferias gastronómicas, charlas o coloquios. Saludaron a alcaldes, ministros y reyes, y portaron la imagen de un sector que lucha por la renovación, la igualdad y la profesionalidad con el apoyo incondicional de los hombres ganaderos con los que comparten el dia a dia en el campo.

Junta a ellas, otras mujeres ganaderas pertenecientes a la IGP como Marta Vega, Dely Marrón Escaladas, Nati Fernández, Alba Amago o Vanesa Garcia, también fueron portavoces en diferentes campañas y reportajes que Ternera Asturiana produjo para su imagen o para medios de televisión regionales y nacionales como Conexión Asturias (RTPA), Aquí la Tierra o España Directo (RTVE).

Todas estas acciones viene a sumarse a un rico entramado de agrupaciones de mujeres rurales repartido por toda Asturias desde hace varios años, sindicatos y cooperativas agrarias dirigidos por mujeres, gestoras de organismos relacionados con el campo y la industria agraria o colectivos como las Guisanderas Asturianas. Cada año, casi en cada concejo, se otorga un premio a la mujer rural del año, dando a entender que la Asturias rural también habla en femenino.

En las últimas semanas un dato ha llamado poderosamente la atención, en el nuevo grado superior de ganadería del Instituto de Luces, Villaviciosa, el 70 por ciento del alumnado está compuesto por chicas, todas ellas vinculadas a la ganadería de carne. Desde el Consejo Regulador de la IGP les gusta pensar que todas estas acciones han contribuido de algún modo a que las jóvenes asturianas sientan que la ganadería es una profesión tan digna como cualquier otra en  este siglo XXI; y que seguir apostando por un relevo generacional en el que las mujeres tengan el protagonismo y el respeto que les corresponde es un paso fundamental para un campo asturiano con futuro, más profesional, igualitario y competente.

Ternera Asturiana y la Central Lechera donan la recaudación íntegra de la venta de cachopinos en FIDMA al Banco de Alimentos de Asturias

Ternera Asturiana presenta las líneas estratégicas de la entidad al Consejero de Desarrollo Rural, Alejandro Calvo.

Aguja de Vaca Asturiana y Falda de Ternera Asturiana acaparan la atención en la Factoría Chef de Meat Attraction

Ternera Asturiana deja un buen sabor de boca en Meat Attraction.

El balance de la presencia de Ternera Asturiana en Meat Attraction ha sido altamente satisfactorio.  Durante los tres días de celebración de la feria, del 17 al 19 de septiembre, el pabellón 10 de IFEMA recibió una amplia representación del sector cárnico español, del empresarial y del institucional.

La feria, que ha incrementado en un 70% sus asistentes respecto a la pasada edición, contó 400 empresas expositoras y 20.000 visitantes, para conocer todas las novedades del sector.

En nuestro stand recibimos cientos de profesionales interesados en conocer más sobre las características de nuestros productos y su comercialización. En el transcurso de la feria, visitantes procedentes de España, Alemania, Italia, Venezuela, Emiratos Árabes o China, además de numerosas empresas exportadoras, han recibido amplia información de nuestra producción y han podido degustar nuestros productos. Además, hemos participado en el área de negocios B2B, con una apretada agenda comercial organizada por Meat Attraction en colaboración con el Icex, en la que tuvimos la ocasión de entrevistarnos con personas que acudieron en las diferentes misiones comerciales organizadas.

Degustaciones y demostraciones de cocina en directo a cargo de Sergio Rama han centrado también la actividad de nuestro stand, convirtiéndose en un auténtico foco mediático, y en el que atendimos a medios como Antena 3, la Sexta, Tele Madrid o Tele 5.

Una ventana a Asturias en la que hemos puesto especial hincapié en la puesta en valor de la alimentación de nuestros animales, imprescindible en la calidad final de nuestra carne, y la sostenibilidad de nuestras producciones, basadas en explotaciones familiares casi todas de pequeño o mediano tamaño, algo que garantiza el bienestar de los animales y la tradición del pastoreo en extensivo en su proceso productivo. Contamos además con una cuidada selección de cortes de carne de Ternera Asturiana y Vaca Asturiana en las zonas dedicadas a exposición, además de un área de demostraciones con cocina en directo.

En su inauguración, el Director de Ganadería, Nino Rodríguez, destacó la importancia que para la ganadería de vacuno de Asturias tiene la presencia de nuestra marca en este tipo de foros, dando a conocer la calidad de nuestro producto y nuestra forma sostenible de producción.

Por último, nuestras actividades en la Factoría Chef resultaron todo un éxito de público. En un impresionante escenario Nacho Vaquero, carnicero de Hermanos Peña, y Sergio Rama, realizaron un peculiar 4 manos en el que pudimos aprender cómo sacar el máximo rendimiento a una aguja de Vaca Asturiana y una falta de Ternera Asturiana. Nacho, demostrando una gran destreza a los asistentes, fue preparando las diferentes piezas de carne con las que Sergio realizó simultáneamente platos que los asistentes pudieron degustar, bastante sorprendidos por la rapidez de la actuación de ambos profesionales.

De la aguja se obtuvieron cortes como la presa, con la que se elaboró un filete gordo sorpresa, el morrillo, con el que se cocinó un roast beef y el entrecot de aguja, para un salteado con vegetales. Y de la falda, el vacío, para un bocata y los intercostales, para elaborar una ensalada de costilla.

 

En definitiva, una nueva actuación promocional que nos ha dejado un gran sabor de boca tanto a nosotros como a nuestros invitados y que viene a incrementar la intensa agenda de difusión de Ternera Asturiana más allá del Principado

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