Día internacional de la croqueta: la receta definitiva de croquetas con Ternera Asturiana.

El 16 de enero es el Día Internacional de la Croqueta…y nada mejor para celebrarlo que ¡la receta definitiva de las croquetas con #TerneraAsturiana!

Porque unas croquetas, siempre cremosas y con los mejores ingredientes, son capaces de alegrar cualquier paladar y ser un buen plan para cocinar en familia. Y que, además, podemos congelar una vez empanadas para tener siempre a punto un delicioso plato de los que nunca deben de faltar en una mesa.

Así que os proponemos esta receta sencilla, sabrosa y rápida de unas croquetinas cremosas de Ternera Asturiana, elaboradas por el cocinero Sergio Rama.

Croqueta Ternera Asturiana

Ingredientes.

 

  • 300 gr. Ternera Asturiana picada.
  • 100 gr. cebolla.
  • 50 gr. puerro.
  • 50 gr. ajo.
  • 100 gr. mantequilla Central Lechera Asturiana.
  • 120 gr. harina.
  • 800 gr. Leche entera Central Lechera Asturiana.
  • 200 gr. nata Central Lechera Asturiana.
  • 100 gr. queso ahumado.
  • 20 gr. sal.
  • 2 huevos.
  • 100 gr. pan rallado.

 

Elaboración.

 

En una olla añadimos la mantequilla, la Ternera Asturiana , la cebolla y el puerro picado, y dejamos que se cocine todo hasta que adquiera color.
Le añadimos un poco de agua y cocinamos un poco más, hasta que volvamos a ver como adquiere más color.
Le añadimos el ajo picado y 90 gramos de harina. Con la ayuda de una barilla mezclamos todo bien y vamos añadiendo la leche poco a poco, para que empiece a espesar y continúe cociendo la bechamel con el estofado de ternera.
Tras incorporar la leche lentamente, añadimos la nata y cocemos la mezcla hasta que consigamos que se separe de la olla sin problema. Este es un proceso lento pero necesario para que nuestra croqueta quede perfectamente cocida.
En el último momento añadimos el queso rallado y la sal, y pimienta al gusto.
Pasamos la mezcla a un recipiente para que cuaje la bechamel y lo dejamos al menos 6 horas en la nevera.
Tras el reposo, boleamos las croquetas y las empanamos con harina, huevo batido y pan rallado.
Finalmente, sólo nos queda freírlas en abundante AOVE.

 

Croqueta Ternera Asturiana

¡Buen provecho!