El 29 de agosto hay una cita obligada en el calendario gastronómico, el Día del Chop Suey, término que significa “trozos mezclados” o “mezcla variada”. Este plato se caracteriza precisamente por esto, por la mezcla de carne, que puede ser de ternera, cerdo o pollo, con diferentes verduras, todo ello cortado en tiras, salteado y acompañado con fideos o arroz.
Y para su elaboración te proponemos su versión más asturiana, con Ternera Asturiana, y con esta receta de Sergio Rama.
Chop Suey de Ternera Asturiana y gambones
Ingredientes:
- 100 gr. de filetes de Ternera Asturiana.
- 6 gambones.
- Fetuccini.
- Dos dientes de ajo.
- Sal, pimienta y AOVE.
- Nata de cocinar.
Elaboración:
Fileteamos los dientes de ajo. Cortamos en tiras la carne.
En una sartén, ponemos el AOVE a calentar, doramos los ajos y salteamos la carne y los gambones pelados. Retiramos del fuego cuando cambien de color y apartamos a un plato la mezcla.
En la misma sartén, con el mimo aceite, salteamos las cabezas de los gambones y las machacamos un poco. Retiramos los restos, y dejamos el aceite con los jugos.
Cocemos los fetuccini y una vez cocidos los añadimos a la sartén, salteando para que coja el sabor. Añadimos la carne y los gambones.
Salmpimentamos, añadimos un poco del agua de cocción de la pasta y 10 ml. de nata. Dejamos reducir.
Servimos, decorando con un poco de perejil.
