Gastrollar XXI, cocina rural desde la Montaña Central asturiana, se celebró los días 22, 23 y 24 de noviembre, con un intenso programa de actividades, ponencias, mesas redondas de profesionales, visitas a productores y entrega de premios.
Defender el empleo de producto de cercanía, plantear la gastronomía local anexada a la pequeña producción agroalimentaria como importante herramienta para el reto demográfico de la Asturias rural del siglo XXI, abordar la aplicación de nuevas tendencias de consumo gastronómico en la restauración rural local o apostar por un medio rural sostenible y moderno, han sido algunos de los objetivos de GastrollarXXI. Dirigido a profesionales, se ha desaroolado en tres jornadas repletas de actividades, congregando a reconocidas personalidades del panorama gastronómico de la región y del país, y en las que también ha estado presente Ternera Asturiana, participando en la mesa redonda dedicada a carnes de calidad, con su Presidente, el ganadero Rubén Fernández.
La primera jornada se centró en un recorrido global de la cocina rural de Asturias y de España, desarrollándose en Soto de Ribera, en horario de mañana, y en la Escuela de Hostelería del IES Valle d’Aller, en horario de tarde.
La segunda jornada se ha dedicado al trabajo más práctico, haciendo diferentes visitas a algunos productores de la Montaña Central asturiana y estableciendo mesas de trabajo en torno a la materia prima de la cocina y los productos. El día finalizó con la gala de entrega de los Premios Maria Luisa García, en Mieres Centru Cultural, conducida por la actriz y presentadora Maria Cotiello y contando con las actuaciones musicales de Alfredo González y Silvia Quesada.
El último día contó con intervenciones de chefs y la redacción de las conclusiones de esta 1ª edición de GastroḷḷarXXI, dando paso a una comida cocktail de confraternización servida por la Escuela de Hostelería del IES Valle d’Ayer, dirigida por chefs de la comarca y en la que se pudieron degustar, entre otras propuestas, elaboraciones con Ternera Asturiana.
El encuentro se clausuró en el Teatro Vita Aza de Ḷḷena, en una gala presentada por el actor Alberto Rodríguez, con monólogos, actuaciones musicales y artísticas y una mesa redonda en la que algunos chefs de referencia contaron cómo es llevar una vida entre fogones.
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