Ternera Asturiana en el Salón de Gourmets 2019

El Consejo Regulador de la I.G.P. Ternera Asturiana estará presente en el Salón de Gourmets, que se celebrará del 8 al 11 de abril en Madrid (IFEMA), con importantes novedades y  numerosas actividades a lo largo de los días de celebración del Salón.

Paneles que evocan el orbayu, madera y pizarra, pasto y cereal son algunos de los elementos que se podrán ver el stand que Ternera Asturiana instalará en la próxima edición del Salón de Gourmets. Este año, la marca asturiana duplica el tamaño de su espacio expositivo para reforzar su presencia en el evento gastronómico más prestigioso de España con un stand que ha sido diseñado íntegramente por mujeres, cinco alumnas del Grado en Diseño de Interiores de la Universidad Politécnica de Madrid.

El stand (8G38) será punto de encuentro para los profesionales y se desarrollarán ininterrumpidamente demostraciones-degustaciones de Ternera Asturiana y Vacuno Mayor Asturiano a cargo del equipo de Sergio Rama. Tartar, burguer de Vacuno Mayor Asturiano, guisos y cortes a la plancha de Vaca y Ternera Asturiana, y por supuesto cachopinos, con los que los visitantes podrán comprobar la calidad y versatilidad del producto. Tampoco faltarán las primicias, como la presentación de los primeros elaborados de Vacuno Mayor Asturiano, como el chorizo de Vaca o la cecina con doble certificación: Cecina de León elaborada con Vaca Asturiana. A las demostraciones culinarias se sumarán caras bien conocidas del panorama gastronómico asturiano, como Jaime Uz, de Arbidel o  la guisandera Viri.

El 8 de abril tendrá lugar la final del III Concurso Nacional ”En busca del mejor cachopo elaborado con Ternera Asturiana”, a partir de las 15 horas en el Auditorio (8E62) , que en esta edición cuenta con 2.000€ en premios.

Un jurado ha seleccionado, mediante cata anónima, a los 12 finalistas que competirán por alzarse con el título de “Mejor Cachopo elaborado con Ternera Asturiana”. Entre los finalistas hay 6 restaurantes asturianos, 3 de Madrid, 1 de Mallorca, 1 de Granada y 1 de Toledo: Casa Antonio (Madrid), Casa Chema (Oviedo), El Chigrín (Granada), El Ñeru (Madrid), La Clave (Madrid), La Marimorena (Oviedo), Las Tablas del Campillín (Oviedo), Los Platos del Soto (Calviá, Mallorca), Merendero Covadonga (Covadonga), Río Astur (Gijón), Taberna Asturiana Zapico (Toledo) y Taberna Salcedo (Oviedo).

El jurado de la gran final, con destacada presencia femenina, estará compuesto por críticos gastronómicos y cocineros de prestigio, que valorarán la estética y originalidad del plato, la calidad del empanado, el relleno, la elaboración de la carne y su punto, así como por supuesto el sabor que tenga en su conjunto. En esta tercera edición, los encargados de esta importante tarea  serán Esther Manzano (Chef estrella Michelín en La Salgar), Sergio Rama (Canela en Rama y chef asesor de Ternera Asturiana),   Pilar Salas (Agencia Efe),   Mª Paz Marlo (finalista de Top Chef),    Roberto Capone (chef y asesor gastronómico) y   Raquel Castillo (crítica gastronómica de Metrópoli, El Mundo).

En el transcurso de final, se realizará además una exhibición de despiece, cocina y degustación de Vaca Asturiana, llevada a cabo por el carnicero Nacho Vaquero (Peña Madrid), el cocinero Jaime Uz (Arbidel, una estrella Michelin) y la guisandera Viri del Llar.

Ternera Asturiana también estará presente en el stand institucional de Asturias (10E34), en el marco de la promoción de Alimentos del Paraiso. El 8 de mayo participará en la presentación de la marca, en un show cooking donde se maridarán todos los productos de calidad diferenciada de Asturias. El día 9, la Vaca Asturiana será protagonista de la mano de Sergio Rama y Jaime Uz, y el día 10, será el turno para la Ternera Asturiana, en una demostración-degustación a cargo de Sergio Rama.

También habrá momento para debatir la actualidad de la producción agroalimentaria asturiana, en los coloquios diseñados para la ocasión, en los que Ternera Asturiana aportará su visión en temas de actualidad, como la producción sostenible, la importancia de la industria agroalimentaria en el desarrollo rural o el papel de la mujer en la ganadería.