Este es el jurado que elegirá el Mejor cachopo de España elaborado con Ternera Asturiana en el Salón de Gourmets.

Un año más, Ternera Asturiana y el Salón de Gourmets buscan el Mejor cachopo de España elaborado con Ternera Asturiana. Un jurado profesional, compuesto por cocineros, críticos gastronómicos y periodistas, ha seleccionado de entre 70 propuestas los 12 restaurantes que acudirán al Salón de Gourmets el próximo día 8 de abril para intentar alzarse con el preciado galardón.

Y para esta ocasión tan especial, un jurado de lujo y con destacada presencia femenina, será el encargado de juzgar las propuestas presentadas. Valorará la estética y originalidad del plato, la calidad del empanado, el relleno, la elaboración de la carne y su punto, así como por supuesto el sabor que tenga la propuesta en su conjunto.

Esta gran responsabilidad recaerá, en esta edición, en:

Esther Manzano.

Esther Manzano

Comenzó su trayectoria profesional en la cocina de Casa Marcial, casa de comidas que, junto con sus hermanos Olga, Sandra y Nacho Manzano, retomaron de sus padres hace 25 años y que convirtieron en un Restaurante que hoy ostenta dos estrellas Michelín y tres soles Repsol, convirtiéndose en un emblema del Principado de Asturias y uno de los referentes gastronómicos de España.

En 2004 se trasladó a Gijón para abrir y dirigir la cocina del segundo restaurante familiar, La Salgar, que también ostenta una estrella Michelin. Los Hermanos Manzano también cuentan con dos gastro bares (Gloria Oviedo y Gijón) y con Catering Manzano.

En el 2014, El Club de Guisanderas de Asturias la nombró “Guisandera de Oro” como guardiana de las recetas tradicionales, por su apuesta por el producto local y el respeto a la cocina tradicional asturiana.

 

Mari Paz Marlo.

Mari Paz Marlo

Mari Paz es cocinera por vocación y por tradición, ya que comienza desde muy joven en el negocio de hostelería familiar. Formadora, jefa de cocina desde 1999, actualmente es directiva del Grupo Marlo, dirigiendo Marlo Cuenca y Catering Marlo. Finalista de Top Chef en 2015, fue nombrada Embajadora de Cuenca gastronómica en 2016 y Madrina del Banco de Alimentos de Cuenca en 2015. Nos acompaña por tercer año en la difícil tarea de elegir el Mejor cachopo de España.

Sergio Rama.

Sergio Rama

 

Cocinero asturiano, defensor de la tradición, de la alimentación saludable, sostenible y de la enorme calidad de la despensa asturiana. Se formó en la Escuela Superior de Restauración y Hostelería de Barcelona. Campeón de Asturias de cocina entre 2004 y 2006 y representante del Principado en el Boccusse d´Or, actualmente regenta diferentes ofertas gastronómicas, destacando el catering Canela en Rama, con su extensión “take away” en Salesas Oviedo, La Cocina de La Laboral o Terra Atlántica, su compromiso con la alimentación infantil saludable.

Formador, destacando su labor con los más pequeños, ha realizado numerosos recetarios para medios escritos, radio y programas de TV (RTPA o Canal Cocina). Asesor gastronómico de Ternera Asturiana y representante en numerosos foros gastronómicos de la Marca del Principado Alimentos del Paraíso, coordina el Concurso Nacional En Busca del Mejor cachopo elaborado con Ternera Asturiana.

Pilar Salas.

Pilar Salas

Actualmente periodista gastronómica en la Agencia EFE y 7 Caníbales, tiene una dilatada trayectoria en prensa escrita, radio y televisión, destacando su labor en medios como RNE, El Confidencial, CNM, revista Prestige o diario El Telegrama, además de diferentes responsabilidades en la Agencia EFE, a la que ha estado vinculada la práctica totalidad de su carrera profesional. Es habitual verla como jurado en concursos gastronómicos y nos ha acompañado a lo largo de las tres ediciones de nuestro concurso.

Raquel Castillo.

Raquel Castillo

Periodista especializada en gastronomía y vinos con una amplia trayectoria profesional en la prensa escrita. Ha colaborado con el periódico ABC, el diario económico Cinco Días, El País de los Negocios y numerosas revistas especializadas. Actualmente publica semanalmente en la revista Metrópoli del diario El Mundo, la guía de restaurantes Comer y Beber en Madrid (que edita El Mundo), el portal gastronómico Gastroactitud y El Confidencial. Forma parte de jurados y comités de cata,  imparte formación online y presencial en distintos ámbitos académicos, y ejerce como consultora independiente.

Roberto Capone.

Roberto Capone

 

Chef, con más de 30 años dedicado a la cocina, trabajando y dirigiendo la cocina de restaurantes en diversas naciones. Reconocido con 5 estrellas de Italia (galardón que ostentan sólo 250 chefs en el mundo), ha protagonizado Las rutas Capone en TVE. Actualmente ha empezado un tour gastronómico que le llevará a recorrer diversos países del mundo, siendo la primera cita este mes de mayo, en el Santo Domingo The best 20 restaurant.