El champiñón es posiblemente la seta más popular y habitual en nuestra dieta, y es de esos ingredientes que lo tiene todo para triunfar. Aporta muy pocas calorías y muchos componentes beneficiosos, y es ideal para complementar las proteínas en la dieta.
Ricos en fibra, hierro, cobre, vitaminas del grupo B, selenio y potasio, entre sus propiedades destaca porque:
- Refuerzan el sistema inmunitario, gracias a su aporte de beta-glucanos.
- Favorecen la reducción del colesterol, gracias a su alto contenido de vitamina B5.
- Favorecen nuestra salud cardiovascular, previniendo enfermedades.
- Es un alimento muy beneficioso para controlar la diabetes.
- Mejoran el rendimiento de nuestro sistema nervioso.
- Previenen trastornos gastrointestinales.
- Por su elevado contenido en fibra, presentan efectos saciantes, por lo que son muy empleados en dietas de control de peso.
¡Y combinan de maravilla con nuestra Ternera Asturiana! En guisos, cachopos, arroces, … así que, para celebrar este curioso día del calendario gastronómico, te proponemos una receta de picoteo tan sencilla como sabrosa: champiñones cremosos rellenos de Ternera Asturiana.
Ingredientes:
- 200 gr. de filetes de Ternera Asturiana.
- 100 gr. de champiñones.
- 20 gr. de ajos.
- 50 gr. de cebollas.
- 50 gr. de puerros.
- 50 ml. de nata líquida Central Lechera Asturiana.
- 20 gr. de brotes tiernos.
- 50 gr. de queso semicurado.
- 20 ml. de AOVE.
- Sal y pimienta.
Elaboración.
Cortamos finamente los filetes de Ternera Asturiana en dados muy pequeños.
En una olla, añadimos el AOVE, la cebolla y los puerros finamente picados. Cuando doren, incorporamos la carne y dejamos que se cocine. Una vez empiece a quedar sin jugo, añadimos la nata líquida, cocinado durante al menos una hora. Rectificamos de sal y pimienta.
Vaciamos los champiñones e incorporamos los restos, bien picados, a la mezcla anterior.
Rellenamos los champiñones y metemos al horno para que se cocinen durante 15 minutos. A media cocción, incorporamos el queso semicurado rallado para que se gratine.
¡Buen provecho!