Una “Charla de chigre” para valorar el papel de la Ternera Asturiana y Vacuno Mayor Asturiano en la hostelería.

Una “Charla de chigre” para valorar el papel de la Ternera Asturiana y Vacuno Mayor Asturiano en la hostelería.

La sidrería Los Pomares acogió una de las ya tradicionales “Charlas de chigre” de Gijón de Sidra. En esta ocasión, la tertulia se centró en la utilización que de la Ternera y Vacuno Mayor Asturiano se hace en la hostelería de la región. Al encuentro acudió el Presidente de Ternera Asturiana, Rubén Fernández; el responsable de la cervecería Vor, Damián Arana; la Directora Gerente de Ternera Asturiana, Elena Cebada; el responsable de las sidrerías Parrilla Ramón y La Montera Picona de Ramón, Emilio Rubio; el crítico gastronómico Eufrasio Sánchez; la responsable de la sidrería Los Pomares, Pili Ramos; el responsable de Casa Milia y De Torres, Manuel Alonso; el gerente de Gijón de Sidra, Miguel Suárez Nosti; y en calidad de público, Senén Morán.

Por su parte, Elena Cebada aseguró que desde la IGP están haciendo un intenso trabajo para dar a conocer el producto fuera de Asturias y para ello, dijo, «no queremos vender lo que no somos, sino potenciar lo que sí», destacando que el «respeto por el medio ambiente y el bienestar animal en el proceso de cría es una de nuestras principales características, definida por la producción sostenible ligada al pastoreo y usos tradicionales».

Una “Charla de chigre” para valorar el papel de la Ternera Asturiana y Vacuno Mayor Asturiano en la hostelería.

Manuel Alonso destacó la necesidad de poner en valor otras piezas del animal de las que se pueden obtener excelentes productos elaborados, como el carpacho, las hamburguesas o la cecina, pues, aseguró que «no todo termina en el solomillo y el chuletero, todo es producto de primera y hay que mirar por el aprovechamiento de la vaca».

Una “Charla de chigre” para valorar el papel de la Ternera Asturiana y Vacuno Mayor Asturiano en la hostelería.

Emilio Rubio, consideró que «pocos distribuidores tienen IGP Ternera Asturiana», y que “es imprescindible que haya un mejor conocimiento para la venta del producto, para darlo a conocer mejor en el local». Por eso, añadió, «es importante dar formación en el punto de venta».

El cachopo, al ser tan conocido fuera de Asturias, «es un producto ideal para dar a conocer la IGP Ternera Asturiana», coincidieron todos, al igual que en resaltar la enorme profesionalidad de los ganaderos de la IGP.

https://www.elcomercio.es/gijon/queremos-vender-potenciar-20191018200621-nt.html