En Asturias, tierra de pastos verdes, vacas felices y rica tradición ganadera, la leche y la carne de calidad forman parte de nuestra identidad, y eso, se nota en la gastronomía
E.C.- 02/06/2025
Cada 1 de junio se celebra el Día Mundial de la Leche, una fecha promovida por la FAO para reconocer el valor nutricional de este alimento esencial en la dieta humana.
Más allá de nuestra ya conocida pasión por los quesos, desde Ternera Asturiana, queremos rendir homenaje a la leche fresca. Así que te proponemos una fusión de leche asturiana con nuestra carne certificada, con tres recetas caseras, nutritivas y llenas de sabor que promueven esta alianza perfecta.
Así no solo reivindicamos la leche como pilar de una alimentación saludable, sino que destacamos el valor de nuestra Ternera Asturiana, una carne tierna, sabrosa y sostenible, criada con mimo en los verdes pastos asturianos.
¡Buen provecho!
Guiso de Ternera Asturiana con leche y manzana
Ingredientes:
- 600 g de carne de aguja o morcillo de Ternera Asturiana
- 1 manzana asturiana
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 300 ml de leche asturiana
- 1 cucharadita de mostaza antigua
- Caldo de carne (opcional), sal y pimienta
Elaboración:
- Corta la Ternera Asturiana en dados y dórala en una cazuela con un poco de aceite.
- Añade el puerro, la zanahoria y la manzana troceados. Sofríe unos minutos.
- Agrega la leche y una cucharada de mostaza. Si lo prefieres más caldoso, añade un poco de caldo.
- Cocina a fuego lento durante 1 hora, removiendo de vez en cuando.
- Rectifica de sal y acompaña con puré de patata.
Un plato que siempre gusta, con un toque dulce y cremoso.
Albóndigas de Ternera Asturiana en bechamel suave
Ingredientes:
- 400 g de carne picada de Ternera Asturiana
- 1 huevo
- Pan rallado
- Leche asturiana
- Harina, nuez moscada, sal y pimienta
Para la bechamel:
- 40 g de mantequilla
- 40 g de harina
- 500 ml de leche entera
Elaboración:
- Mezcla la Ternera Asturiana picada con el huevo, un poco de pan remojado en leche, sal y pimienta. Forma las albóndigas y fríelas ligeramente.
- Para la bechamel: derrite la mantequilla, añade la harina, remueve y vierte la leche caliente poco a poco hasta espesar. Añade sal y nuez moscada al gusto.
- Coloca las albóndigas en una cazuela, cúbrelas con la bechamel y cocina 10 minutos a fuego suave.
- Sirve con arroz blanco o pasta.
Una receta suave, perfecta para niños y mayores.
Ternera Asturiana al estilo fricandó con leche y setas
Ingredientes:
- 500 g de filetes finos de tapa o contra de Ternera Asturiana
- 200 ml de leche asturiana entera
- 200 g de setas (pueden ser frescas o deshidratadas: boletus, níscalos o champiñones)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de harina
- 100 ml de vino blanco
- Aceite de oliva, sal, pimienta y perejil picado
Elaboración:
- Salpimienta los filetes y pásalos ligeramente por harina.
- En una sartén amplia, dora la carne en aceite caliente y reserva.
- En la misma sartén, sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados.
- Añade las setas y saltea unos minutos. Incorpora el vino blanco y deja reducir.
- Agrega la leche y mezcla bien hasta obtener una salsa cremosa. Si quieres más cuerpo, añade una cucharadita de harina disuelta previamente en un poco de leche fría.
- Vuelve a poner la carne en la sartén, tápala y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
- Sirve caliente con arroz o puré de patata, espolvoreado con perejil.
Una receta inspirada en el clásico fricandó catalán, pero con un toque asturiano gracias a la leche, nuestra ternera y los productos locales. Reconfortante y perfecta para los meses fríos, resalta la terneza de la Ternera Asturiana y la cremosidad de la leche.