Gastronomía, cultura y naturaleza se darán cita durante los próximos dos fines de semana (días 11,12 -18 y 19 de junio) con motivo de las III Jornadas de la Ternera Asturiana organizadas por el Cebadero de las Ubiñas-Valles del Oso, en colaboración con los Ayuntamientos de Lena, Quirós, Proaza, Teverga y Santo Adriano y el Consejo Regulador de la I.G.P. Ternera Asturiana.
Camuflado en las laderas de Llanuces, Quirós, el Cebadero de las Ubiñas-Valles del Oso es una instalación con capacidad para seiscientos terneros por año, construido por iniciativa del ayuntamiento quirósano y más de treinta ganaderías locales. Al proyecto, que arrancó en 2012, se unieron también los ayuntamientos limítrofes y ha ido consolidándose a lo largo de estos años por la ventajas que ofrece para los ganaderos de la importante cabaña local de la raza Asturiana de los Valles.
Como explica su Presidente, el ganadero y vicepresidente de la I.G.P. Rubén Fernández, el cebadero sirve para “quitarle trabajo al ganadero durante la época de cebo, ahorrar costes y asegurarse ante los imprevistos. Además estamos favoreciendo que los terneros se ‘terminen’ en Asturias y no tengan que salir a otras comunidades”.
Para dar a conocer su labor y la calidad de la carne resultante, avalada por el sello de la I.G.P., se celebran, como cada año, las Jornadas de la Ternera Asturiana, que en su tercera edición vienen cargadas de actividades y con una variada y suculenta oferta gastronómica.
Una veintena de restaurantes de los concejos de Santo Adriano, Proaza, Quirós, Teverga y Lena ofrecerán menús a 20 euros, en los que la Ternera Asturiana será la protagonista absoluta, precedida de sugerentes entrantes. La más amplia oferta, que va desde guisos tradicionales como el rabo estofado, la ternera asada o las cebollas rellenas de carne, a solomillos, entrecots o chuletas cocinadas al gusto del cliente que prefiera “atacar una pieza”. También hay lugar para paladares atrevidos que combinan la carne con espumas de queso, chocolate o manzana además de, por supuesto, ese nuevo comodín de la gastronomía asturiana, el cachopo, en una amplia variedad de combinaciones.
Al café y al chupito, los comensales podrán añadir, para hacer una digestión perfecta, una visita a al Museo Etnográfico de Quirós, ya que el menú viene acompañado con un 50% de descuento en las entradas para esta vista cultural.
Menús con premio
Disfrutar de los menús de las III Jornadas de la Ternera Asturiana además puede traer un premio inesperado, ya que entre los comensales se sortearán dos experiencias “Senda del Oso” para dos personas- Noche de alojamiento y desayuno en La Casona de Don Santos (Proaza) y 2 bicicletas para realizar la Senda del Oso (Deporventura y CBTT Valles del Oso); dos lotes de productos de I.G.P. Ternera Asturiana, dos lotes de productos de Sidra de Asturias, D.O.P. y dos lotes de productos de Central Lechera Asturiana.
Comer, fotografiar y ganar
Muy a menudo, cuando nos ponen un excelente plato de comida sobre la mesa del restaurante, nos sentimos tentados a hacer una foto con nuestro teléfono móvil, para conservar el recuerdo o para despertar envidias. Pues bien, este gesto puede traer premio para las personas que antes de disfrutar de sus platos decidan hacerle una foto y enviarla. Entre los participantes en el juego “Tu plato favorito de las III Jornadas del la Ternera Asturiana del cebadero de las Ubiñas-Valles del Oso”, se sortearán los siguiente regalos: dos lotes de productos de I.G.P. Ternera Asturiana, dos lotes de productos de Sidra de Asturias, D.O.P. y dos lotes de productos de Central Lechera Asturiana.
Actividades escolares
También los niños son protagonistas en otras actividades programadas por los organizadores. Para ellos se han organizado el concurso de dibujo “Ternera Asturiana YE…”, para niños de Educación Primaria de los colegios de los Ayuntamientos promotores. Además, durante toda la semana se celebrarán en los diferentes centros escolares los talleres “Cocinando con Ternera Asturiana”, impartidos por el equipo de Sergio Rama, con el objetivo de promover hábitos de alimentación sana.
Parrillada Solidaria contra el cáncer
Pero aún hay más motivos para acercarse estos días a Lena y a los Valles del Oso. El día 16 de junio, a las 19.30 horas, en las antiguas escuelas de Proaza, se celebrará una parrillada solidaria cuya recaudación será destinada íntegramente a la Asociación Española Contra el Cáncer y que será precedida por las charlas “Afrontando retos” con la montañera Rosa Fernández, que personifica el esfuerzo para afrontar dificultades, y en particular, la lucha contra el cáncer, y “La evolución de la cocina tradicional”, por Enedina Fernández, propietaria del Restaurante Casa Generosa. Y como colofón tendrá lugar la entrega de premios para los escolares ganadores en el concurso “Ternera Asturiana YE…”. Se puede colaborar participando en la parrillada por 3,50 euros y además disfrutar de la mejor carne, donada por la Indicación Geográfica Protegida Ternera Asturiana, y la mejor Sidra de Asturias D.O.P., cedida por su Consejo Regulador, con la colaboración de la panadería de Proaza y el buen hacer de los hosteleros de la zona que prepararán todo lo necesario.
Las Jornadas también cuentan con la colaboración de Sidra de Asturias D.O.P., Xata Roxa, Carnicería Víctor, Finca Barronte, Caja Rural, Central Lechera Asturiana, Vinos Diego, Alimerka, ASEAVA, Masymas y García Poo.
La presentación de las jornadas tuvo lugar el pasado miércoles en el pueblo medieval de Bandujo, Proaza, donde el chef Sergio Rama habló de la calidad de la Ternera Asturiana insistiendo en la necesidad de educar a los más jóvenes en los valores de una alimentación sana y sostenible y, a los mayores trasmitiendo las ventajas de un producto económico, local, seguro y que ofrece un montón de posibilidades para realizar platos sencillos y sabrosos.
- Toda la información, bases, horarios, menús y restaurantes asociados está a su alcance en la web www.carnedeasturias.es
