E.C.-16/9/2022
El 16 de septiembre, coincidiendo con el aniversario de la independencia de Méjico, llega otro de los días más suculentos de calendario gastronómico: el día del Guacamole
Y es que esta popular salsa de aguacate, que heredamos de los aztecas, ha cruzado el charco para quedarse, con tantas variantes como aplicaciones. Desde el más clásico, hasta combinaciones con todo tipo de frutas, e incluso con queso.
Fácil de preparar y muy recomendado por los nutricionistas por su bajo contenido en sodio y grasas saturadas. Rico en vitamina E, aporta también potasio, magnesio, hierro, fósforo y fibra, y destaca como fuente de vitamina C, K, B6 y ácido fólico.
A nosotros nos encanta como acompañamiento de nuestra Ternera Asturiana, y lo empleamos habitualmente en muchas elaboraciones: con nachos y tiras de Ternera Asturiana, en tacos, fajitas y burritos, con hamburguesa, roast beef,… y hasta acompañando a un buen cachopo!
Hoy te traemos una receta fresca, con una presentación original y una interesante mezcla de texturas, que nos propone Sergio Rama para conmemorar este día del calendario gastronómico.
Ternera Asturiana con guacamole
Ingredientes.
- Ternera Asturiana.
- Ajo.
- Sal.
- 1 aguacate.
- 1 tomate pequeño.
- Media cebolla.
- Cilantro.
- Soja.
- AOVE.
- Lima.
Elaboración.
Para elaborar el guacamole, picamos el aguacate y los vegetales. Le añadimos el jugo de la lima, la soja y por último el AOVE, y lo mezclamos con la ayuda de una varilla, hasta hacer una pasta en la que se aprecien los trozos de águate.
Salteamos unos tacos de Ternera Asturiana, en AOVE con unos dientes de ajo.
Presentamos en la cáscara del aguacate, colocando el guacamole y encima la Ternera Asturiana, mezclada con un aguacate picado.