E.C.-09/10/2023
El calendario gastronómico rinde homenaje, cada 9 de octubre, al queso azul. Y Ternera Asturiana se une a la conmemoración con sus mejores cachopos
La historia del queso azul se remonta al siglo VIII en Francia, con el nacimiento del Roquefort. Su origen fue debido a un olvido, el de un pastor que dejó un pan de centeno junto a un queso fresco en una cueva. A su regreso, notó un color verdoso en la masa del queso, debido a los hongos del pan de centeno enmohecido. Y así nació uno de los quesos más afamados del mundo.
Los quesos azules se elaboran internacionalmente y, en cada país, adquieren personalidad propia, gracias a la leche utilizada, su lugar de producción, el tipo de hongo y su proceso de maduración. Todos ellos poseen características comunes, como una textura cremosa y un sabor ligeramente picante, que se intensifica con la maduración.
En Asturias tenemos destacadas representaciones de quesos azules. A los más emblemáticos, como el Cabrales o el Gamonéu, que cuentan con Denominación de Origen, se unen el queso de La Peral, el Monje Picón, el queso tres leches de Pría o el Natali blue, entre otros.
Los quesos azules son tan versátiles que permite innumerables preparaciones en la cocina: ensaladas, empanadas, pizzas y hasta tartas se puede elaborar con este manjar. Y como no, las propuestas en combinación con Ternera Asturiana no son menos numerosas. Salsas para acompañar a todo tipo de cortes, hamburguesas, y como no, cachopos de toda variedad. Hoy te traemos una recopilación de estos últimos, ¡para chuparse los dedos!
Cachopo tres quesos – Mejor cachopo de España 2022- Sidrería La Manzana.
Cachopo de jamón ibérico y Gamonéu.
Cachopo de Cabrales y jamón ibérico.
Cachopo de jamón serrano, Cabrales y cebolla caramelizada.
Cachopo de setas y Gamonéu.
