E.C.- 03/05/2022
Ternera Asturiana, patrocinadora del Salón Gourmets, ha estado presente en la Feria más importante de producto delicatesen de Europa, poniendo en valor el trabajo de los ganaderos e industria cárnica asturiana.
Un año más, y con este son 35, el Salón Gourmets cierra sus puertas con un auténtico éxito de público y participación. La cita, celebrada en Madrid del 25 al 28 de abril de 2022, ha congregado a más de 80.000 visitantes en torno a 1.600 expositores, en 45.000 m2 de exposición, cifras a la altura de la considerada como la mejor cita europea de productos agroalimentarios de calidad.
El stand de la Ternera Asturiana, inaugurado por el Consejero de Desarrollo Rural, Alejandro Calvo, se convirtió en los cuatro días del evento en el centro de numerosas presentaciones comerciales, catas de producto, talleres y demostraciones.
Numerosos visitantes profesionales se dieron cita en el espacio para conocer mejor el producto, sus aplicaciones culinarias y sus canales de comercialización, desarrollándose una intensa agenda comercial en el espacio habilitado para ello, con la presencia de una nutrida representación de empresas de la marca, como Benfer, Cárnicas del Oriente de Asturias, Cárnicas Hicor, Cárnicas La Braña, Casa Bartuelo, Xata de Ley y Xata Roxa.
La visita más curiosa la protagonizó la Embajadora de Tailandia, Phantipha Iamsudha Ekarohit, muy interesada en conocer y degustar la Ternera Asturiana ante el gran prestigio del que goza la carne española en su país. No faltaron tampoco altos cargos del Ministerio de Agricultura, destacando la presencia de Francisco Javier Maté, Subdirector General de Calidad Diferenciada del Ministerio y Purificación González, Subdirectora de Promoción de Alimentos del España, además de Begoña López, Directora General de Agroalimentación de Asturias.
Además, los reconocidos cocineros Juan Pozuelo (Canal Cocina), Roberto Capone (Las Rutas Capone, TVE), Pedro Larumbe (Premio Nacional de Gastronomía) o Maria Jose San Román (estrella Michelín), también quisieron acompañar a la marca, además de periodistas acreditados de numerosos medios, como España Directo, Aquí la Tierra, Madrid Directo o la Agencia EFE.
Cocina en directo y maridajes
La cocina nuevamente se convirtió en protagonista en el stand, desde donde se ofrecieron más de 2.000 degustaciones de Ternera Asturiana y Vacuno Mayor Asturiano a cargo del equipo de Sergio Rama. Tartar, burguer de Buey Casín, guisos y gran variedad de cortes a la plancha de Vaca y Ternera Asturiana, y por supuesto cachopinos, con los que los visitantes pudieron comprobar la calidad y versatilidad del producto.
Uno de los momentos que más público congregó fue la demostración de cocina realizada por Iván Suárez, del Llagar de Colloto, que elaboró en directo su hamburguesa de Buey Casín “Burguer Bull Cabrero”, todo un suculento espectáculo.
Tampoco faltaron maridajes con diferentes productos de calidad, con la compañía de diferentes Consejos Reguladores y entidades: Vino de Cangas, Sidra de Asturias, quesos de La Central Lechera Asturiana, Pimentón de la Vera o Aceite de Sierra Mágina fueron ejemplo de ello.
El mejor cachopo de España con Ternera Asturiana se come en la calle Gascona de Oviedo
“En Busca del Mejor Cachopo elaborado con Ternera Asturiana” ya se ha convertido, en su quinta edición, en todo un clásico de los concursos que se celebran en el Salón Gourmets.
Tras una expectante cata y deliberación, La Manzana Sidrería (Oviedo), se alzó con la victoria y un premio valorado en 1200€. Su opción con jamón y una mezcla de tres quesos, Oscos, Vidiago y Cabrales, conquistó al jurado.
En segunda posición, el restaurante La Sauceda (Asturias), con una dotación de 500€, y el bronce para El mono que lee (Oviedo), con un premio de 300€.
Aunque solo tres han podido subirse al pódium, han sido doce los finalistas que han presentado sus recetas ante los seis miembros del jurado, formado por cocineros, críticos y periodistas tan reconocidos en el panorama gastronómico como Pilar Salas, Roberto Capone, Raquel Castillo, Pedro Zuazua, Sergio Rama o Rubén Sánchez Camacho.
Todos los cortes para el filete de cachopo
El maestro carnicero Nacho Vaquero, protagonizó un taller explicando los diferentes cortes de la Ternera Asturiana que pueden emplearse para elaborar cachopo. Durante su exposición desveló las peticiones que le hicieron los concursantes, no sólo en cuanto al tipo de piezas, sino en cuanto a la forma de los cortes. Y sorprendió al público mostrando diferentes cortes de piezas no tan usuales, como el lomo, el solomillo o la espaldilla.
Elena Cebada intervino en la exposición para poner en valor la sostenibilidad y el bienestar animal que distinguen y diferencian la producción de Ternera Asturiana.
Cocina sostenible con Ternera Asturiana en el Día de Alimentos del Paraíso
Durante la celebración del Salón también hubo tiempo para celebrar el Día de Alimentos del Paraíso, con una combinación de actividades y maridajes de los diferentes productos de calidad de Asturias.
En turno de Ternera Asturiana llegó de la mano de Ramón Martín (Master chef) y Covadonga Pérez (Sidrería El Llagar), que acompañados por Elena Cebada ofrecieron una exposición de cocina sostenible con 4 elaboraciones: frixuelo con guiso de Ternera Asturiana, rapa con Ternera Asturiana picada, taco astur y pincho albardado.
Todos los platos se maridaron con Vino tinto de Cangas DOP, en una cata dirigida por Jose María Martínez, Presidente del Consejo Regulador.
