E.C.- 10/10/2025
Como cada segundo viernes de octubre, hoy celebramos el Día Mundial del Huevo, un homenaje a uno de los alimentos más completos, versátiles y nutritivos del mundo. Desde el desayuno hasta la cena, el huevo está presente en innumerables recetas y culturas. En Ternera Asturiana, queremos rendirle tributo de la mejor forma posible: combinándolo con nuestra carne y obteniendo un sabor inconfundible.
¿Sabías que…?
- El huevo contiene los nueve aminoácidos esenciales, lo que lo convierte en una proteína de alto valor biológico.
- Un huevo de tamaño medio aporta solo unas 70 kcal, pero una gran cantidad de nutrientes como hierro, fósforo, zinc y vitaminas A, D y B12.
- Su color no influye en el sabor ni en el valor nutricional: la diferencia entre huevo blanco o marrón depende únicamente de la raza de la gallina.
Tres combinaciones de Ternera Asturiana y huevo, llenas de sabor
Porque el huevo y la Ternera Asturiana son un dúo natural, nutritivo y delicioso que encarna lo mejor de nuestra gastronomía, celebremos este Día Mundial del Huevo con sabor asturiano y con recetas que conquistan todos los sentidos.
Te proponemos tres recetas deliciosas que combinan el sabor del huevo con la Ternera Asturiana, ideales para cualquier ocasión.
Tartar de Ternera Asturiana con yema curada
Ingredientes (para 2 personas):
- 200 g de babilla de Ternera Asturiana
- 2 yemas de huevo
- Sal, azúcar, pimienta negra y AOVE
- Mostaza antigua, alcaparras, pepinillos y cebolla muy picados
Elaboración:
- Mezcla las yemas con una pizca de sal y azúcar, y déjalas curar 4 horas en la nevera.
- Pica la Ternera Asturiana a cuchillo y mézclala con los encurtidos y la cebolla, salpimienta y aporta un toque de mostaza al gusto.
- Coloca la carne en el plato, corona con la yema curada y un hilo de aceite de oliva.
Un plato fresco y elegante, donde la yema aporta una untuosidad espectacular que realza la textura tierna de nuestra Ternera Asturiana.
Huevos rotos con Ternera Asturiana
Ingredientes (para 2 personas):
- 250 g de filetes de tapa de Ternera Asturiana
- 3 huevos camperos
- 2 patatas grandes
- AOVE y sal
Elaboración:
- Pela y corta las patatas en tiras. Fríelas hasta que queden doradas.
- Marca los filetes a la plancha al gusto.
- Fríe los huevos, procurando que la yema quede líquida.
- Monta el plato con las patatas en la base, la carne y los huevos por encima. Puedes añadir un toque final con jamón serrano.
- Rompe todo con un tenedor justo antes de comer.
Un clásico reconfortante que nunca falla. Una receta sencilla, sabrosa y con todo el sabor de la niñez.
Revuelto de Ternera Asturiana con setas y trufa
Ingredientes (para 2 personas):
- 150 g de carne picada o tiras de Ternera Asturiana
- 4 huevos
- 150 g de setas (boletus, champiñones o las que prefieras)
- AOVE, sal y pimienta
- Láminas o aceite de trufa (opcional)
Elaboración:
- Saltea las setas con un poco de aceite hasta que suelten su agua.
- Añade la Ternera Asturiana y cocínala hasta que quede dorada y jugosa.
- Incorpora los huevos batidos y cocina a fuego bajo, removiendo constantemente hasta que el revuelto quede cremoso.
- Termina con unas gotas de aceite de trufa o unas láminas finas para aromatizar.
Este plato combina la intensidad de la carne con la delicadeza del huevo y el aroma de la trufa, en una conexión de sabores perfecta.
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