El Menú del Indiano, diseñado por Nacho Manzano, se podrá degustar en 40 establecimientos ovetenses, durante las fiestas patronales de la capital, entre el 12 y 22 de septiembre
E.C.- 10/09/2025
El “Menú del Indiano” llega a las fiestas de San Mateo, consolidándose como seña de identidad gastronómica de las mismas. Y es que, gracias a la enorme acogida de sus tres primeras ediciones, 40 establecimientos se han sumado a esta cuarta convocatoria.
Oviedo acoge esta cita, promovida desde la asociación cultural y gastronómica “Asturias con Sabor”, y que surge como homenaje a la rica herencia culinaria que une a Asturias con América.
Así es el “Menú del Indiano”
El menú, diseñado por el triestrellado cocinero asturiano Nacho Manzano, rinde tributo a esa historia compartida entre Asturias y América. Un menú en el que la Ternera Asturiana está muy presente, y un menú que como el mismo chef reconocía en la primera edición, y así se está demostrando, “quedará para la posteridad, porque está lleno de sentido y significado”.
Compuesto por fabes con pantruque, albóndigas de Ternera Asturiana y gochu asturcelta con puré de patata y queso del Principado, y una tartaleta de manzana con helado de vainilla de postre, y acompañado de Vino de Cangas o sidra asturiana, promete ser todo un disfrute para el paladar.
Se podrá degustar del 12 al 22 de septiembre, en los restaurantes adheridos a la iniciativa, que le darán a la propuesta gastronómica de Manzano su toque más personal.
La presentación, un homenaje de culturas
A la presentación, celebrada el 10 de septiembre, en la ovetense plaza de El Fontán, acudieron diferentes autoridades y representantes de entidades, además del propio Manzano y una representación de los hosteleros participantes.
Por parte de Ternera Asturiana, su presidenta en funciones, Isabel de la Busta ha destacado lo acertado de la iniciativa. “Dotar a la ciudad de Oviedo de una propuesta gastronómica para sus fiestas es todo un acierto, y Ternera Asturiana no podía faltar en un menú lleno de significado. Como ganadera, y en representación de las miles de familias adheridas a nuestra IGP, aplaudo y agradezco esta iniciativa, que contribuye a poner en valor nuestro trabajo diario”.
Alfonso Camba, presidente de Asturias con Sabor, ha valorado que las fiestas de Oviedo “sigan apostando por su propio menú, convertido ya en un emblema de las fiestas” y ha recordado que “la asociación dispone de una web “Menú del Indiano”, en la que se puede encontrar los restaurantes que lo ofrecen” e invita a sumarse a los que así lo deseen. La mayoría se encuentra en el casco urbano de Oviedo, pero también habrá representación de Caces, Las Caldas, Loriana, Abuli, San Claudio o Bueño. Camba también ha agradecido “la implicación del Ayuntamiento, nuestro socio en esta iniciativa” y al resto de colaboradores, además “indudablemente, de dar las gracias a los restaurantes que nos ayudan a que San Mateo tenga su menú específico”.
El chef Nacho Manzano, por su parte, ha incidido en cómo la gastronomía forma parte de la cultura y por eso, “este menú es un homenaje a tantos de nuestros emigrantes, en el que recogemos productos que vinieron de América como les fabes o el maíz y también, como apoyo a nuestros ganaderos, el gochu astur celta o la Ternera Asturiana”. Asegura que “San Mateo se merece este menú. Le he puesto mucho cariño y espero que se consolide y lo puedan disfrutar nuestros nietos”.
En representación del Ayuntamiento, su Concejal de Turismo, Alfredo García Quintana, ha destacado la amplia y creciente participación y el esfuerzo de la Asociación para que así sea, indicando que se va a acercar a menús muy consolidados en la ciudad, destacando la apuesta del ayuntamiento por aunar cultura y gastronomía.
Los restaurantes participantes
Consulta la lista de establecimientos, direcciones y teléfonos para reservas en https://www.menudelindiano.com/
