La final se ha realizado durante la celebración del segundo Festival Brasas del Narcea, con una parrillada popular para 800 personas con Ternera Asturiana
E.C.- 23/06/2025
Brasas de Brutus, de Madrid, se ha alzado con el primer premio del Concurso Mejor Parrillada de España con Ternera Asturiana. Ha sido en Cangas de Narcea, el pasado 21 de junio, donde 12 finalistas procedentes de diferentes puntos de España han competido por ser el mejor en cocinar sobre las brasas los diferentes cortes, con la Ternera asturiana como protagonista, y alcanzar el punto óptimo de la carne en cada pieza.
Brasas de Brutus (Madrid), ganador del concurso, ha conseguido los 1.500 euros del premio. Para Carlos Granado, propietario, “alcanzar este reconocimiento ha sido un viaje muy largo, pero ver reconocido el esfuerzo y la pasión que dedicamos a nuestras elaboraciones en la parrilla, nos impulsa a seguir ofreciendo lo mejor”. Su propuesta, con una gran puesta en escena, con las brasas como protagonistas, ponía en valor la Ternera Asturiana con piezas de espaldilla, solomillo y entrecot, además de cortes variados duroc e ibérico, chuletillas de chivo malagueño, verduras a las brasas, chimichurri, muselina de ajo tostado a la brasa, y embutidos, queso local, sidra y vino de Cangas incorporado.
Antonio Zuasti, defendiendo al restaurante Asador Iñaki, (Málaga), ha conseguido el segundo puesto, dotado con 500 euros de premio, y ha recordado que “la clave de su éxito reside en el trabajo diario y en la calidad de los productos que utilizamos, desde el exquisito solomillo de Ternera Asturiana y la jugosa presa ibérica de bellota, hasta las tiernas chuletitas de chivo lechal malagueño“.
David Ramos y Sonia Escribano, del Asador Los Canteros, (Mingorría, Ávila), ha cerrado el podium, consiguiendo sus 300 euros de premio, Su propuesta a base de chuletón, solomillo y picaña de Ternera Asturiana, entre otras carnes, con espárragos trigueros, ajetes, cebolla, chocolate, miel, sal y salsa de setas, tampoco dejó indiferentes al jurado.
En la categoría de mejor maridaje con vino DOP Cangas, ha sido distinguido el Restaurante La Flaca Taberna, de Zamora, reconociendo la calidad de estos vinos para la parrilla por varias razones. Para sus propietarios, “realza el sabor, la intensidad y la complejidad de las carnes de nuestra parrilla; los vinos de Cangas combinan a la perfección con los cortes nobles ibéricos y con la Ternera Asturiana que empleamos”.
En la categoría de mejor elaboración de Chivo Lechal Malagueño, ha vencido Latxaska Etxea, (Madrid), con un reconocimiento de 300€ a su elaboración “Okela Etxean” donde Carlos Pérez y Rene Antonio Hernández combinaron estas carnes con la chuleta de Ternera Asturiana, la chistorra de Guipúzcoa, y los espárragos blancos y trigueros de temporada.
La dirección técnica del certamen ha recaído en el Chef y director de Gastronome 360, Juan Pozuelo. Ha destacado el elevado nivel de los restaurantes finalistas y cómo estos han «puesto de manifiesto la calidad de la Ternera Asturiana, demostrando la versatilidad de la técnica de cocción más ancestral, con las exigencias actuales de la alta gastronomía. Las doce propuestas han logrado una diversidad y riqueza de matices significativas, incluso incorporando elementos innovadores, uniendo en una misma parrillada los sabores de España».
Los chefs participantes han elaborado en directo sus propuestas, con la Ternera Asturiana como ingrediente principal, ante un jurado formado por críticos gastronómicos, chefs de renombre y grandes profesionales del mundo de la carne, como Sergio Fernández, Ceferino Trabadelo, Pepe Ron, Ignacio Carmona, Jonatan Armengol, David Montes, Miguel Sierra o Víctor Pérez, que han valorado la realización técnica, la presentación, el manejo de las brasas, el trinchado, el sabor, la calidad, el punto de cocción, la temperatura interior del producto y los acompañamientos, entre otros parámetros.
El presidente de la comisión gestora de Ternera Asturiana, Jose Ramón García Alba “Pachón” valoraba el trabajo de los restauradores, reivindicando la gran calidad del producto, y su importancia para el medio rural asturiano. “Tenemos la mejor carne del mundo, que no finalice hoy, que se apueste por nuestro producto”, concluía tras las catas del jurado.
Restaurantes finalistas
Los doce restaurantes finalistas son: Asador Iñaki, (Málaga) Asador Los Canteros, (Mingorría, Ávila), A Feira Pulpería Parrilla, (Ourense) Chico Tarantini, (Muñoveros, Segovia), Latxaska Etxea, (Madrid), Restaurante Barrenola (Moralzarzal), y Brasas de Brutus (Madrid), de Madrid, La Flaca Taberna (Zamora), y Casa Maribona Gela (El Puente, Sanabria) de Zamora, Parrilla Bacus (Mieres), Sidrería La Montera Picona de Ramón, (Gijón), y Parrilla Suiss, (Cangas del Narcea) de Asturias.
Hermanamiento con “Sabor a Málaga”
Este año el Festival se ha hermanado con la marca de calidad de los productos malagueños; “Sabor a Málaga”, donde vecinos, visitantes y participantes han podido saborear lo mejor de ambas regiones. Este hermanamiento pretende fomentar un enriquecedor intercambio cultural y gastronómico, celebrando así la diversidad culinaria española, fusionando la tradición parrillera asturiana con los auténticos sabores del sur, y creando un puente entre el Cantábrico y el Mediterráneo a través de las brasas.
Una fiesta gastronómica que se repetirá cada año
Al acabar el certamen, la Junta Local de Hostelería de Cangas ha elaborado una parrillada popular, a base de churrasco y chuleta de Ternera Asturiana donde más de 800 comensales han podido disfrutar de esta materia prima única, acompañada por el vino de Cangas, el Chosco de Tineo o la Miel de Asturias. A ellos se sumaron el pan de Cangas del Narcea, de panadería Manín, el queso de Reny Picott y el yogurt vaqueiro de Central Lechera Asturiana.
“Tras el renovado éxito de esta segunda edición, estamos ya trabajando en el Concurso Mejor Parrillada de España con Ternera Asturiana 2026”, ha confirmado José Luis Fontaniella Fernández, alcalde de Cangas de Narcea, muy satisfecho con el éxito de la segunda edición.
El Festival Brasas del Narcea y el concurso Mejor Parrillada de España son una iniciativa del Ayuntamiento de Cangas del Narcea, en colaboración con la Junta Local de Hostelería de Cangas del Narcea y Nacho Sandoval Estrategias and Marketing, con el patrocinio de IGP Ternera Asturiana.