- Veinte etiquetas en papel de 90 gr de 45 x 55 mm para cada media canal, numeradas con la misma serie que los precintos, con los nombres de las piezas, color de fondo blanco y logotipo en el color determinado por el Consejo Regulador.

- Un Certificado de Garantía por cada media canal.

Las salas de despiece y mayoristas registradas deben disponer de un sistema, a ser posible informatizado que, unido al almacenamiento y faenado independiente de los canales amparados, permita garantizar la trazabilidad de los productos elaborados, haciendo constar en cada tipo de pieza un código (preferentemente el crotal o el número de certificado) que permita relacionarlo con el animal de procedencia.

Los comercializadores deberán enviar semanalmente, por módem o fax, la entrada y salida de canales y/o piezas amparadas.

De este modo se consigue una trazabilidad completa del producto pues el proceso de identificación y control abarca desde las explotaciones ganaderas hasta el momento en el que el consumidor compra carne protegida por la I.G.P. “Ternera Asturiana” en el punto de venta.