Como se ha explicado a partir de la inscripción, se recoge toda la información de manera individualizada para cada ternero, quedando registrada en una base de datos informatizada, que periódicamente se cruza con el SIMOGAN para realizar el seguimiento de cada ternero, ya que como mínimo ha de permanecer junto a su madre los cinco primeros meses de vida, pues el Reglamento de la I.G.P. exige de forma obligatoria, este periodo de amamantamiento natural.

El Consejo Regulador en el Manual de Calidad establece un sistema de marcado e identificación, para las canales y piezas que vayan a ser protegidas, de forma que esté garantizada su identificación en cualquier momento del faenado y comercialización de la carne.

Únicamente se Certifican al amparo de la I.G.P. “Ternera Asturiana”, aquellas canales que cumplen todos los requisitos recogidos en su Reglamento, además de las normas establecidas por el Consejo Regulador en el Manual de Calidad y cuando esto se cumple, se identifican con los siguientes distintivos:

- Cuatro precintos de polietileno y armadura metálica, uno para cada cuarto, color amarillo, de 31x18mm, con numeración y con el logotipo de la I.G.P. en la parte anterior y la leyenda Consejo Regulador de la I.G.P. en la posterior.