El Consejo Regulador de Ternera Asturiana durante todo el proceso de producción, sacrificio y faenado, ejerce labores de control sobre los distintos operadores implicados en estos procesos. A través de sus Registros y Sistemas de Control de ganaderías, cebaderos, mataderos y salas de despiece, garantiza el origen y la calidad del producto amparado por la IGP Ternera Asturiana.

Con el objeto de garantizar la ausencia total de sustancias prohibidas, se toman, por parte de los inspectores habilitados por el Consejo Regulador, muestras de distinto productos, siendo analizadas por laboratorios autorizados que emiten el correspondiente informe.

El riguroso control garantiza al consumidor, que la carne que compra amparada por la IGP "Ternera Asturiana", cumple con todos los requisitos de calidad y seguridad. Estos son los exhaustivos controles de nuestros productos:

* En las explotaciones, procediendo a la identificación de los animales, registros de altas y bajas, recogida de muestras para verificar el sistema de manejo y alimentación.

* En mataderos y salas de despiece, identificación, precintado y contraetiquetado de cada una de las canales, los despieces o de las piezas de carne envasada.

* En los puntos de venta, con el contraetiquetado, el precinto o el Certificado de Garantía numerado para cada canal expedido por el Consejo Regulador de Ternera Asturiana.